一般来讲新鲜绿茶是指当年生产的绿茶(若保管不善会陈化，变为陈旧绿茶)；陈旧绿茶是指隔年生产的绿茶。
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外形和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。新鲜绿茶的外形色泽鲜绿、有光泽，香气浓郁高长；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的干茶色泽黄暗、无光泽，香气低沉或有陈味，泡出的茶汤色泽深黄，滋味欠鲜爽，叶底陈黄欠明亮。
隔年绿茶如何辨别?
从外形上看，陈茶因存放时间较长，或保存不当，都会是新叶内德叶绿素大量散失，茶叶的色彩会变成黄色或黄褐色。叶片表面的亮度小时，鲜活度下降。这种陈茶，比较直观，可以一眼认出。
如果是一些保存较好的绿茶（如厂家或商家冰箱保存的就要有点经验。因为这类茶从茶叶外形和色彩上看，还保留了较多的绿色，具有一定的鲜活度；而口感的变化肯定没有新茶鲜爽，一般会在甜中带点微酸，或是苦涩味比较容易泡出来。
更进一步则要从香味来判断了。即使放入冰箱保存，陈茶的香气也肯定会减弱。如果商家重新炒制提香，就会有一种类似烤焦的“火味”，不够清新自然。如果商家采用添加香精的办法提香，则会使一种异于平常的高扬的香气，甚至有一股怪味，闻起来让人感到不舒服。只要是老喝此茶的，肯定能够细品出这种“香味”来。
绿茶保质期一般多久?
一般而言，绿茶的保质期在常温下一般为1年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。
目前国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。一般来说，绿茶的保质期一般为一年左右，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保存，最好在两个月以内喝完。
