品茶叶的好坏主要通过闻香、品滋味、品后韵三种方式，首先，闻其香气，闻香气主要看纯不纯，是否符合茶叶本身的特性，如绿茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鲜爽程度等，最后品后韵，感受生津回甘程度，后韵持久程度。
如何品茶的口感好坏
1.生津的强烈程度
茶叶内含物质丰富，其中的多酚类物质会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感并分泌出唾液，产生我们通常所说的生津感。
不过，喝茶能够感受到生津只能算一款茶的基本，除了生津的有无之外，更重要的是看生津的速度以及强烈程度，茶友们可通过两颊、齿颊、舌面和舌底等部位的生津表现来加以判断。
2.回甘的持久程度
好的茶，从回甘开始到苦涩彻底结束，苦涩味在舌面及上颚没有强附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
茶友们要注意区分回甘和回甜，回甜是茶汤入口后在舌面上的直接表现，它是由茶叶中的糖苷类物质引起的。
3.苦涩消退速度
苦涩是茶的本性，任何茶都有。另外，由于茶树品种、树龄等的差异，茶叶的苦涩程度也会有强弱之分，而判断一款茶好不好，最关键的还是看茶叶苦涩消退的速度。
有的茶，虽然茶汤里有明显的苦涩味，但化得很快，也可以算是一款好茶。
4.香气的融合度
好的茶，茶叶的香气多是凝聚成团的，香气聚而不散，而不是轻飘易逸散的。
5.喉韵的深度和持久度
喉韵很深的茶，从口腔到喉咙处会有很强的纵深感和贯穿感，并且这种感受能够在喉咙处停留较长时间。
品茶的时候先要闻一下香气，越是通透的茶香，其口感也会更加醇香，而且气味十分宜人。品茶的时候最关键的就是品尝茶水的滋味，嘬一口茶水后用舌头充分接触，使味蕾感受到茶水的醇香之气。喝完茶水之后还要品回味，能够感受到淡淡的苦味和香味。
