第一泡的正山小种要倒掉吗

 

 

　　从茶道角度看，这样是为了醒茶，也就是通过空气和水分，把茶叶的特性给激发出来，然后去唤醒茶叶，这样一来，冲泡的时候也就更加的方便了。所以很多时候，第一泡红茶都是建议倒掉的。

 

　　1、清洁

 

　　要知道，茶叶加工过程中，往往会有一些灰尘和脏东西哦。因此许多制茶技术，在制作过程中，都会采用一些特殊的制作手法去制作的，甚至有的茶叶需要用脚去踩哦。所以为了卫生起见，第一泡茶还是建议直接倒掉的好；并且在许多功夫茶内，主人待客，为了尊重客人，都会把第一泡茶直接倒掉哦。还可以起到洗茶的作用呢。

 

　　2、醒茶

 

　　醒茶，又分为有干醒、湿醒。干醒是在第一次冲泡之前；二湿醒，是用适宜的水温让茶叶舒展，洗去茶叶表面上的灰尘，让茶叶可以快速的达到最佳的冲泡状态，等于是给茶叶做了个热身运动哦。

 

　　正山小种属于是红茶，为发酵型的茶叶，所以内含有的物质可以快速的被浸出来，所以冲泡的时候，一般建议选择用90度的开水，浸泡的时间不要超过10秒钟，然后在5秒钟左右出谁是最好的，这样做得目的，是为了防止正山小种的香气改变，要根据不同的品质去决定出汤时间；一般来说，红茶冲泡不可以长时间焖，前面几泡时间不要超过30秒出汤，后面几泡的话，可以稍微浸泡长一些时间。

 

 

　　1、浸润洗茶

 

　　就是在品茶之前，把适量茶叶放入茶具内，接着注入开水，开水注入量，以刚刚浸润茶叶为宜，然后迅速倒掉茶水；这样一来可以洗茶，还可以再这个过程中，我们可以闻香哦；尤其是一些高档精美的茶叶，在这个洗茶过程中，可以闻到非常清幽高雅的香气哦；浸润洗茶后，然后再进行到正常的冲泡程序内。

 

　　2、刮沫洗茶法

 

　　刮沫洗茶法，是在冲泡的时候，把适量茶叶放入到茶具内，注水采用悬壶高冲方法，一次性把开水注入到茶具内，这个时候茶汤会产生丰富的泡沫，大家会习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。

 

　　1、备茶具。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等。

 

　　2、烧水。将热水壶中的水烧热到沸腾状态。

 

　　3、温杯。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯。

 

　　4、洗茶。取适量的正山小种茶放入杯中，加入开水，大约几秒后，倒掉茶汤。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶。

 

　　5、冲泡。洗完茶后，再将开水倒入杯中。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。

 

　　6、分茶。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮。

 

 

　　1、解毒

 

　　据实验证明，正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

 

　　2、提神消疲

 

　　经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

 

　　洗茶叶有讲究，否则你会把茶叶里面的大量营养物质给洗掉。