2018年7月末，我们用积累了整个春季的巴达生态，大堆发酵了一款熟茶，一开汤“甘柔甜糯”的风格让喝到的人眼前一亮。
3个月后,一款经过仔细酝酿的熟茶——“吉祥如意”产生了。
↑吉祥如意
巴达，位于勐海县西边的西定乡，布朗语，“有仙人足迹的地方”。那棵已经仙逝的1700多年的巴达野生大茶树就生长在这里。
↑巴达野生大茶树
巴达是一个很有意思的小产区。这里生长的茶树大部分是苦茶种，所以基因里是“苦浓”的；又因为海拔高达1700米左右，所以巴达也是“鲜甜清新”的。
↑巴达茶叶标本
↑海拔1700巴达基地全貌
↑途中野草半人深
↑巴达茶树
↑巴达基地茶树鲜叶油亮
“苦甜交加”的巴达发酵成熟茶会是什么风味？
今年单独选择自有基地的巴达春茶发酵，进一步揭开巴达纯料熟茶的奥秘。
↑巴达春茶
↑巴达春茶发酵的熟茶
发酵后的熟茶，糯甜，米汤感，丝丝苦底。风格小清新。
吉祥如意口感追求是香高而雅，味甘甜而醇厚。布朗熟茶“带苦底，味浓厚”，巴达熟茶春“糯甜清新”。以厚重的布朗茶为骨架，拼配巴达调以鲜甜，整体的滋味厚而醇爽。
一、吉祥如意的甘甜的来源。
1、采摘春茶的鲜甜；
2、梗叶成熟的醇甜；
3、标准杀青工艺以及日晒的甘甜；
4、适度发酵的糯甜；
5、来自勐海高山的米汤甜；
6、三级、五级级别拼配的香甜。
二、吉祥如意三级、五级的拼配。
五级茶，成熟度高，中壮度茶菁，鲜甜耐泡；三级茶，芽头多嫩度好，滋味厚，两者拼配，香高滋味醇厚而风韵。
三、吉祥如意茶评： 8.5克干茶，120ml盖碗冲泡 ，润茶2道。
干茶
饼面圆润，压制松紧适中，色泽红褐，油润有光泽，条索粗壮，金色芽头肥硕，显金毫，匀整度高，干茶带清香。
1、20S 95℃
第1泡，汤色红亮，稻草杆散发的干爽的香气，入口的糯甜，带有丝丝的苦，像咖啡的苦，顺滑，稍带新茶的水气。
2、20S 95℃
第2泡，汤色红浓。干爽的香气，发酵菌香，果子成熟的香气，轻微的苦，口腔有米汤粘稠感，有生津；
3、20S 95℃
第4泡，汤色红艳明亮，果香浓郁，兼木香，清香，入口鲜甜度伴随着轻微的苦感，糯甜感增加，苦甜交织，回味显。
4、40S 95℃
第5泡，汤色红亮，果香浓郁，汤水果子甜，米汤感，轻微的苦味消退。饮完，口腔清凉纯净。
5、90S 95℃
第7泡，汤色明红，果香减退，植物清香，甜香显露，风格由厚重转为小清新。又喝到了巴达春茶的鲜甜纯净。
叶底：
柔软油润，三色底，柔软有活性。叶底香气清甜。
