2018年1月24日，农历腊月初八，昆明天气晴朗，午后两点，室内气温19℃，湿度38％，63方程式第64场品鉴会如期举行。
今天品鉴会的主角是两款熟茶，考题是猜出这两款茶的年份。
看干茶，样1颜色偏黑色，样2偏棕色，样2的茶芽多于样1，样1的干茶里可以看到很多茶梗。
6次出水，每次20秒，样1的汤色橙红转棕红；样2红艳明亮。样1头三泡滋味稍淡，陈香显；样2甜感好，较为柔滑。
“533”3次开汤，样2的汤色红浓明亮，样1偏橙。入口，样1滋味甜柔，样2饱满浓郁。两款茶的陈韵都很足，样1在陈香中带有木质香，样2则是陈香中带有蜜香，风格略有差异。
看叶底，样1的色泽稍比样2更浓。从工艺的角度反推，这两款茶的发酵工艺差别比较大，这让大家在猜年份的时候增加了很多难度。
在答题环节，有人根据刚刚品到的陈香，猜测这两款茶的年份为5年以上；技术流则谨慎地表示，这两款茶的发酵技术差别太大，无从猜测。
现场两位日常不喝熟茶的小伙伴则表示，喝不出来年份，只是感觉这茶不苦不涩的，滋味淡。
到了主考官公布答案的时候：这两款茶都是2007年发酵的熟茶，只是发酵的地方不同。样1是在凤庆发酵的凤庆熟砖；样2则是在勐海发酵的六山普砖。
63方程式的“技术担当”蔡经理在现场补充说：为了在凤庆发酵出满意的熟茶，她们当年反复的尝试，因为凤庆的温湿度和微生物条件和勐海的差异很大，在凤庆进行熟茶发酵的时候，如果只是照搬勐海的经验是远远不够的，技术人员通过反复的调试，做出了2007年的这批凤庆熟砖。
与六大茶山这两年的发酵技术相比，2007年的这款凤庆熟砖可能稍显稚嫩，但这款茶却也真实的记录了10年前的口感和工艺，这杯茶汤里，凝聚的是10年前的凤庆风土和发酵师的风格，这或许比一杯单纯好喝的茶更值得品味。
2007年凤庆熟砖同台PK的六山普砖，代表的是勐海的发酵风格，中规中矩，很稳定。口感甜、润、滑，这块砖历经10年的陈化，陈香幽幽，也让我们充分感受到了勐海熟茶发酵的优势。
两款茶的背景知识补充完毕，开始正常品饮。样1的冲泡，继续每泡20秒，这款茶在这一阶段的表现则优于之前，口感虽然稍淡，但是陈香充足，入口感觉清爽。
样2的表现则比较平稳，第1泡到第6泡都很平稳，是市场上接受度很高的主流口感。香、甜、润，陈香显。
总结今天的两款茶：
十年存，十年醇，十年成。
2007年凤庆熟砖，陈年木质香显，爽口甜滑；2007年六山普砖，勐海味足，甘甜醇厚。
相同的仓储时间，感受不同原料与工艺的变化。
参加品鉴会的部分茶人合影
