老徐谈茶：2022年春茶情况如何？雨雪天气对品质是否有影响？

最近我在网上看到一些商家开始预售今年的春茶，名山、名寨茶居多，大部分是古树茶。部分商家还把自己的毛利率公布出来，大约都在10%，我觉得这有点不可思议。名山、名寨的古树茶上市是在3月底到4月中旬这一段时间内，现在出来的都是一些小树茶,小树茶的价格都不稳定，更别说古树茶了，古树茶现在还长在树上，谁也不知道它的价格是涨还是跌，亦或和去年持平。以我的经验看，10%的毛利率维持正常的经营都很难，从毛茶到成品茶之间是有损耗的，损耗不会低于3%，所以这些说法大家听听就好。

下面来讲一讲大家比较关心的问题——今年春茶的品质，这只是我根据过往经验得出的一点看法，未必准确。从去年12月份起一直到今年1月份，我感觉云南的雨水明显偏多，有些类似2017年三大产区的情况。冬季茶叶休眠期间，雨水偏多对茶叶的品质是有一点影响的，这种影响对于新茶而言会更明显一些，存放三、五年之后，这种影响会逐渐减弱，甚至难以区分出来，比如2017年的春茶存放至今，已有五年的时间，它的影响几乎分辨不出来了。雨水对春茶品质的影响，主要在茶的水味方面（就是茶味中带水味），正常年份新茶刚制作完后，多多少少会带有一定的水味，在雨水偏多的情况下，水味会更重一些。水味重对新茶的香气也会带来一定的影响，如果春节后雨水正常或偏少一些，会将这种影响的程度大大减轻。目前据我了解的情况来看，三大产区从春节到现在的雨水已经属于正常范围之内，并且还有一个好消息：2月底昆明下雪时，三大产区的气温是偏低的，这无形中将茶叶发芽的周期适当延长了一些，对于春茶的品质会带来一点正面的影响。以上是个人的一点经验，具体情况还要到茶叶批量采摘之后才有定论，到时我会第一时间和大家分享今年春茶的信息。

还有一个问题想和大家聊一下，大家都知道云南的三大产区都紧邻国境，外面的情况不太乐观，这样对茶采摘、加工的人力资源有一定的负面作用，人工费上涨是一个大概率的事情。至于我们今年去茶山的时间，现在还没办法确定，要看当地的防控规定，到时如果情况允许，我们会及时上茶山，实地给各位带来最全面、最新的春茶信息。