近几年的大益明星茶大多都会用到一种名为“老料新压”的技术，这也是近十年以大益集团为代表规模比较大的茶企所采用的一种拼配技术。
众所周知，所谓“拼配”就是把不同山头毛茶组合在一起，从而打造出一片具有千山百味口感的普洱茶。而“老料新压”则是在普通拼配的基础上加入了年份元素，简单来说就是把不同山头、不同年份的毛茶组合在一起，打造出具有老茶或是中期茶韵味的产品出来。这样的产品可以在保留新茶所有优点的情况下，还具有了老茶的韵味。但是其拼配难度也呈指数级上升——既要有相当数量的原料储备，也要有一大群精通拼配的师傅们来研发产品。
图片来源：大益茶
“老料新压”算是一种比较新颖的拼配技术，通过此技术加工的产品也同常规品有很大的不同。这种不同主要体现在香气、口感、韵味三个方面。因为相比成品茶，毛茶在标准的仓储环境中转化速度要比成品茶快很多，这种转化也不是单纯时间上的量化。以前不少人也做过大量的实验，打个比方假设同样仓储环境下，毛茶陈化的速度会比一般的茶饼快一倍，那是不是就意味着用陈化五年的毛茶所压制的茶饼等于陈化十年的成品茶呢？
当然不是，毛茶陈化速度快虽然是优势，但它也有个无法回避的劣势——充分接触空气，茶叶本身的内质流失速度会快很多。若全部都采用陈化时间过久的毛茶来压制茶饼，通常香气、口感能满足一般茶客的需求，但韵味上就会差很多。所以这也是为啥当年的毛茶大部分都会被压制成成品的主要原因。可如果采用一部分老料，一部分新料去压制，只要拼配得当，就能很好的解决这个问题。可这也并不是一件容易的事情，做好了固然皆大欢喜，可要是搞砸了那就有可能赔了夫人又折兵。毕竟储存原料既要占用大量的资金，还要耗费许多的仓储资源，同等重量下，成品茶的体积可比散料的体积大太多了。
图片来源：网络
成品拼有一定数量的老料，大益集团改制后一直在做相关研究，真正具有划时代意义的产品当属在2012年推出的201龙印，这也是迄今为止，改制后的大益集团推出唯一的一款印级茶。
关于201龙印大益官方曾这样描述道：
大益龙印是大益茶业于2012年10月推出的皇茶系列普洱生饼产品。茶品精选西双版纳勐海茶区优质晒青毛茶，汇名山精华，采用多年份(3到7年)自然陈化原料组合。是集优质茶箐，以大益拼配技艺为依托精心研发而成的新一代印级茶。（201龙印）汤色橙黄明亮，香气纯正形成了滋味醇厚，质甜，层次感强，韵味悠长的独特口感，被称为高端茶新标杆......
根据大益官方的描述，3到7年的陈料组合，刚好能追溯到大益集团改制前后。看来从那个时候，大益就已经在构思新一代的当家茶。大益集团也很直白地称其为“新一代印级茶”。我曾在社区里看到过这样的问题——201龙印出来这么久了，这么长时间怎么不见续作？
图片来源：大益茶
关于这个问题，我觉得大益也在研究这样的拼配方案所打造的产品，经过数年的陈化会有怎样的表现。现在201龙印转化的结果已经验证了当年的制茶理念，我相信在不远的将来，与之对应的续作就会出现在每一位大益粉丝的面前。
来源：作者：兰陵王 大益行情网，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
