“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”
在茶界当中，唯有白茶的成茶之路，可用“大道至简”来概括。新鲜的茶叶被摘下后，不炒不揉、晚晾日晒，待水汽和青气全然褪去，毫香、清香和花香就得到尽情释放，最大程度地保留了自然原味。
近年来，随着市场需求与日俱增，白茶的知名度和热度不断攀升，产量也得到快速增长。2021年全国白茶产量达8.19万吨，占全国茶叶总产量的2.67%；全国白茶内销量达7.05万吨，占全国茶叶内销总量的3.06%。
目前中国首届斗茶大赛报名正在如火如荼进行当中，组委会收到了非常多来自不同地区白茶的参赛报名表，本次参评的白茶有什么特色？各茶企对于本次的赛事有什么期待？南方农村报、南方+记者采访了部分参赛茶企，带您先睹为快。
仁化县龙之润农业开发有限公司：冲刺赛区金奖
“我对我们的仁化白毛茶很有信心！”仁化县龙之润农业开发有限公司负责人刘海娟胸有成竹地说，“这次先向着赛区金奖的目标冲刺吧！”她表示，此次计划参评的茶样为芽头白茶饼，是精选今年优质的明前茶为原料制作而成的，“兰花香及果香皆具，香味独特、口感纯净。”
据刘海娟介绍，经仁化县红山镇人民政府的批准，仁化县龙之润农业开发有限公司于2021年正式成立，肩负着打造红山镇茶叶品牌的义务，采取“公司+村级经济联合社+合作社（农户）”的经营模式，以生产、加工、销售茶叶为主要经营业务，全面带动群众增收致富，助力乡村产业振兴。
“此次报名参赛，镇政府、县农业农村局等多方组织发动，当地茶企都在积极筹备报名了。”红山镇人民政府副镇长朱宁介绍，目前红山镇白毛茶种植面积达1.39万亩，今年春季干茶产量近200吨。
广西武鸣大明山感仙茶厂：参加比赛可以让自己不断进步
“做白茶不能暴晒，只能利用阳光散射，温度不能超过28度……”对于自家白茶的做法，广西武鸣大明山感仙茶厂负责人韦江宁如数家珍。在他心里，茶叶晒干的程度、烘干的时间均有严格的限制，这是自1994年开始种茶做茶以来，他在每次与茶叶打交道的过程当中积累的“独门秘诀”。
论及名气，广西的白茶不比福鼎、政和、建阳等白茶产区的来得要大，但韦江宁仍对本次参评的白茶很有信心。“我们的茶园位于广西两江镇大明山，海拔达600米以上。这次送评的是顶级的白牡丹，芽头饱满肥硕，每一叶都有芽头。”他告诉记者，这款白牡丹此前也参加过不少比赛，斩获了各类大大小小的奖项，相信在本次赛事当中绝对是一个强有力的竞争对手。
作为一位参赛经验丰富的茶人，韦江宁对每一次比赛都很重视。“参加比赛真的很有意义。不仅可以接触不同产地、不同品质的茶，在跟同行切磋交流的过程中也能不断学习和进步，提升自己的专业技能。”韦江宁表示。
福建陈茗仓茶业有限公司：希望赛出水平、赛出特色
提及白茶，许多茶友都会想到福鼎白茶。其中，管阳镇便是福鼎白茶的主产区之一。“作为管阳当地茶企，信心肯定是有的，此次也选了特色、优质的白毫银针参赛。”福建省陈茗仓茶业有限公司负责人郑切介绍，公司的种植基地位于福鼎白茶的核心产区，海拔均在700米以上，“希望能和大家分享正味、干净、清甜的白茶，借此机会赛出水平、赛出特色。”
据了解，福建省陈茗仓茶业有限公司正式创立于2019年，其前身为福建华夏白茶交易中心，是最早的福鼎白茶交易第三方专业平台，现有生态茶园面积达1000余亩，今年春茶干茶产量为3吨左右。
当问及近几年公司的参赛及获奖情况，郑切提到，之前并没有过多地涉猎比赛或者评选活动，今年才开始逐渐重视起来，所以此前也仅有两个白牡丹的奖项。而针对此次斗茶大赛的设想，他笑称：“做茶王的梦想肯定都有的，万一实现了呢。”
【记者】伍咏言欧晓嫦
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