8月10日，茶饮品牌——茶颜悦色正式入局咖啡赛道，新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”首批5家门店在湖南省长沙市五一商圈同时开业。新茶饮品牌入局咖啡已不是新鲜事。但新鲜的是，那个曾经不敢大步向前的茶颜悦色，在走出“舒适圈”长沙之后，又在产品，甚至是品牌层面做了全新尝试：入局咖啡，而且是直接成立一个全新品牌。 有话题感、有传播点、有差异化，“鸳央咖啡”刚开业就在各大社交平台引起了“地震”。
茶颜悦色的咖啡店有什么特色?
“‘鸳央咖啡’与茶颜悦色是同根生的两个独立品牌，这是茶颜悦色的一次新尝试。”茶颜悦色创始人吕良说，“9年前，茶颜悦色用‘中茶西做’的方式打开了中国茶的另一面。而这一次，我们期许用‘一片东方树叶’来探寻西式咖啡的另一面。‘鸳央咖啡’将采用‘西咖中做’的方式，定位为‘新中式咖啡+茶’。”
“研发团队在研发新品的时候，也对咖啡和茶的搭配做过一些尝试。在研发过程中，我们发现茶与咖啡之间有很多很好的化学反应。茶和咖啡，各自有极强的印记，但又相互融汇，的确是一个奇妙的组合。”“鸳央咖啡”公关负责人表示。
《中华合作时报·茶周刊》记者在翻阅小红书App相关打卡笔记时发现，“鸳央咖啡”的门店招牌是显眼的鸳鸯卡通图案和绿色竹林的外立面设计。“鸳央咖啡”的菜单共有12款饮品，分为奶咖系列、纯咖系列、特调系列和预制系列。每款都有特别准备的专属名片介绍咖啡的名字由来与喝法。其单杯零售价为13.8~19.8元，致力于为消费者做一杯“好喝不贵的咖啡”。其产品取名依然是熟悉的中式风格，如“空山新雨后”“辣妹子辣”“高山低谷”等。和传统的鸳鸯奶茶只以红茶作为基底不同，“鸳央咖啡”采用红茶、栀香绿茶、乌龙茶等多种茶底来制作咖啡。
茶和咖啡是第一次融合吗?
“鸳央咖啡”主打的茶咖饮品可谓是此店的最大亮点，但茶与咖啡的组合是第一次出现吗?
其实，茶咖饮品在中国香港以及外国非常受欢迎。比较经典的饮品有中国香港的鸳鸯咖啡;在埃塞俄比亚，茶和咖啡结合在一起是一款非常受欢迎的饮品，这种饮品被称为 Spreeze;而在东南亚国家，这类饮品被称为Kopi cham。鸳鸯咖啡由港式奶茶和咖啡混合而成;Spreeze通常使用当地流行的茶叶品牌和浓缩咖啡制成，将茶叶浸泡在杯中，加入一些糖融合，然后再把浓缩咖啡倒在上面;Kopi cham是将糖与浓郁的红茶混合，再加入打发的牛奶和浓缩咖啡制作而成。
此外，2018年，日本朝日软饮公司也推出了本田茶咖啡——一种茶和咖啡组合的瓶装饮料。这主要是一种稀释的咖啡味茶产品，目的是让年轻人或缺乏咖啡饮用经验的消费者接受咖啡的味道。
由此可见，茶与咖啡组合的饮品并非鲜见，且像鸳鸯咖啡、Spreeze、Kopi Cham这样的茶咖饮品在世界各地都十分受欢迎。
为什么少有
主打茶咖产品的品牌?
从饮品行业发展趋势来看，“茶咖两开花”一度成为饮品行业的梦想。2022年7月，Manner咖啡投资了经典茶饮品牌“阿嬷手作”。2022年6月，喜茶投资了“少数派咖啡”。2021年，喜茶投资了精品咖啡品牌“Seesaw Coffee”。时间拨回数年前，在星巴克咖啡横扫世界时，也曾另辟战场推出茶瓦纳Teavana茶产品线。2019年，瑞幸咖啡推出了新茶饮品牌“小鹿茶”。2017年，蜜雪冰城成立咖啡品牌“幸运咖”。由此可见，茶饮咖啡的融合越来越深，咖啡赛道相继出现茶饮品牌，茶饮赛道也有了咖啡品牌的入局。
自创茶咖饮品入局咖啡赛道在茶饮行业也有先例。以喜茶、奈雪的茶和CoCo都可为代表的茶饮品牌都推出过茶咖饮品，却如昙花一现般很快消失。据喜茶创始人聂云宸介绍，喜茶曾推出过茶咖产品，后来因担心消费者对品牌的认知会模糊，就下架了。奈雪的茶研发总监Billy也表示，茶饮店卖茶咖产品，吸引的第一对象是喝咖啡的人，而不是喝茶的人，这违背了奈雪的茶的品牌调性和定位。
对此，茶颜悦色公关负责人表示，“鸳央咖啡”没有让咖啡成为主角来做产品，而是始终围绕“一片茶叶子的无限可能”的创新玩法，把品牌在茶饮产品研发上的思路拓展到咖啡上。此外，新中式一直是茶颜悦色坚持的风格，“鸳央咖啡”也是一脉相承的风格，与其它咖啡品牌的风格有很大差异。即使茶和咖啡的融合边界模糊了，但也不会影响到消费者对品牌的认知。
对于茶饮品牌来说，入局咖啡赛道可能会面临新的挑战，但是去探索更多的可能性或许更为重要。正如“鸳央咖啡”的公告中所写：“旅程的期待，不止于目的地，路上的波折亦是风景，希望通过我们的理解和尝试，探寻东西方的日常之饮中更多的交集可能。”
周刊时评
新冠肺炎疫情暴发后，茶颜悦色经历过关店300家、月亏损2000万元、因调薪引发舆论风波的困难时期。在茶颜悦色宣布进驻重庆市的官宣文章中也提及“没有退路就是最好的退路。”
如今，某种程度上来说，茶颜悦色“走出长沙”的这条路，似乎并不顺利。于是，“卷”进咖啡赛道，成了吕良的下一个“不得不”。
“‘鸳央咖啡’也许是茶颜悦色探索的“‘第二增长曲线’”。吕良也坦言：“请大家降低预期，给我们点时间。”
虽然，不知道茶颜悦色的“西咖中做”能否成功，但这种尝试和探索值得肯定，用一个新的视角让大家看到咖啡赛道的更多可能。
来源：茶周刊
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