茶芽监测
第三期
“惊蛰过，茶脱壳。”
惊蛰已至，万物复苏，西湖龙井茶芽也被春天喊醒了。中国茶叶博物馆茶芽监测小队走山访茶，从6个茶村带回了茶芽数据，我们一起来看看上一周的茶芽近况吧！
翁家山村
茶园芽头整体情况：
天气回暖，茶芽宝宝们在上周的基础上平稳增长，群体种茶芽生长较为缓慢。
梅家坞村
茶园芽头整体情况：
目前整体茶芽长势迅速，平地茶园里的“梅龙二”茶芽比半坡茶园“梅龙大”茶芽抽芽速度更快。
龙井村
茶园芽头整体情况：
整体茶芽都处于增长阶段，“龙群大”茶芽长度大约只有“龙龙二”茶芽的一半，差异比较明显。
桐坞村
茶园芽头整体情况：
目前茶园里，无论是龙井43茶芽，还是群体种茶芽长势都很不错。
满觉陇村
茶园芽头整体情况：
整体茶芽发育整体较好，“满群大”茶芽长到了18.5mm，是18颗茶芽中最大的茶芽宝宝。
杨梅岭村
茶园芽头整体情况：
整体茶芽长势都很不错，茶芽速度生较快，整体差异不明显。
西湖龙井小知识
炒茶前的准备——磨锅
西湖龙井制作过程精细，需经过摊放、青锅、成条、回潮、暉锅、分筛整理等工序，其中“青锅”和“暉锅”两道工序是整个炒制过程中的重点和关键。
茶农一般都会提前磨好锅子准备炒茶，磨锅子是一个力气活，要持续2周左右。先要用80至320目的砂纸手工打磨，将新锅的坑洼全部打平，磨顺，之后再用电动打磨机磨到1200目，整个锅子里的反射光要是一道直线。全部锅子磨好之后要用湛蓝法，给茶锅加一层三氧化二铁保护层，才算是打磨完毕。满觉陇的唐小军老师自主研发升级了炒茶锅的加热系统，并申请了专利，锅子的加热会更均匀，保温效果会更好。
阶段结语
杭州的三月是冬末初春的季节，也是龙井茶农们采茶做茶最繁忙的时候。今年入春比往年早了5天，气温回升（正常略偏高），降水量也明显增多，西湖龙井茶芽宝宝长势迅速，芽苞绝大部分都已经张开。茶农们开始提前整缸晒篓、除灰磨锅，为接下来的西湖龙井开采、炒制做准备。茶芽监测小队将继续保持一周一测的频率，对茶芽宝宝进行持续的监测，跟进西湖龙井茶采摘、制作的过程与非遗传承人一起迎接春茶季的到来。
来源：中国茶叶博物馆茶友会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
