撰文 / © 白茶先生
编辑 / © 苏研
利益使然，催生了各种社会“作假”现象，国际消费者协会也应运而生。我国每年聚焦的3.15晚会，曝光的“榜上名单”大快人心。其实，名单之外，仍是存在一些中、小众“组织名单”，依旧逍遥法外！
不是说3.15这个日子来了才维权，而是借此机会，总结一些与白茶相关的假冒伪劣现象，希望对各位茶友有所帮助！
福建白茶制作茶树品种主要有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、政和小茶、福安大白茶、福云六号、水仙白。
福鼎白茶与政和白茶是白茶体系的两大体系，而政和白茶与福鼎白茶无论在外形、还是口感上，区别上是非常明显。且同作为白茶两大产地，乃是竞争之势，没有必要混假。
但福云6号就不一样了！该品种是福鼎大白茶与云南大叶茶杂交品种，经国家农作物品种审定委员会审定的。该品种按其自身特质，成茶品质清淡、雅致。
为何福云6号会成为拼料首选？
1、人，利益熏心，白茶原料的“瞒天过海”将这形略似福鼎大白茶的福云6号，拼料福鼎大白、大毫茶，完全以大白毫的高价售出！因其形判断，若不是喝茶高手，难以鉴别。
2、该品种产量远大于福鼎大白、福鼎大毫茶！且采摘时间早、次数多。
注意：白茶新茶即将上市，这说的是福云6号。真正的福鼎大白、大毫茶也要今年4月底才能上市。
工业革命，是社会之进步。机器将人们从简单重复的劳动中解放出来，让人们可以从事更多复杂的智力劳动，推动社会发展。
白茶制作过程当中，能够由机器完成的就有：采摘、萎凋、干燥。除了拣剔，必须人工，其他的确实都可被机器代替。
虽是解放了劳动力，但却也降低了白茶的品质。白茶中，用机器采摘还是比较少，因为要保证白毫银针、白牡丹等级，“机采”是达不到的。但是“萎凋与干燥”，免不了受天气影响，就得使用！
如何区别机械萎凋与纯日晒(要点)
1、纯日晒受热均匀，茶叶的叶绿素分解自然，制成后的茶色均匀。
2、机器萎凋（在萎凋槽里，模拟自然风，控制温度萎凋）因堆积厚度，导致受热不均，因此成茶后，叶绿素分解不均、花杂、不自然。
（还有一些口感上的区别，以后详解）
自然萎凋、守时制茶，一批白茶做成也需要花费大半个月。因此，3月下旬开采的茶，也得4月底才能得知。
若加上天气不佳，制好茶的机会又会减少！在福建，3-4月份的天气，常是阴雨朦胧。
一款茶是否好，取决于茶的生长环境丰富性、工艺好坏、茶树年龄时间。茶的生长环境、茶树年龄，这是先天条件。
台地茶，未必不好！台地茶，若加以改善其生长环境，使得茶树周围有丰富的植被，那么长此以往打理，台地茶也是好茶！
不好的台地茶，是指那些实在是土壤不适、茶树的生活环境单一，制作出来的茶。这类型的茶，即使工艺好，茶质本身的不足，只会展现出茶汤寡淡、无韵味这种情况。
如何区别不好的台地茶与高山茶？
高山、有机茶贵的特质：就在于其海拔高度的生态环境不可代替，高山茶的茶香韵味香高且富有层次感。
在辨别真假老白茶很长一段时间，只要一试茶，脑中第一想法就是“是不是做旧，年份对不对，茶料好不好”。“做旧茶”在老白茶的公众号里，已经是老生常谈了！怕是得罪了很多人。
