茶深加工与多元化利用团队以解决新时代茶叶消费新需求和产大于销的产业难点为主战场，紧跟茶叶跨界利用相关国际前沿，聚焦茶风味品质调控与转化和茶功能因挖掘与利用方向，致力于探索和创新茶叶利用的技术路径，突破关键核心技术，引领我国茶深加工产业可持续创新驱动发展。团队成立于2016年，团队首席尹军峰研究员，由来自茶学、食品科学、发酵工程、分析化学、有机合成、应用化学等专业的15名成员构成。其中研究员4名，拥有博士学位8名；入选浙江省151人才工程重点资助1名、第一层次人才2名，浙江省“万人计划”科技领军人才1人、青年拔尖人才1人，入选中国科协青年人才托举工程1名，获得中国茶叶学会青年科技奖3名。
紧跟国际前沿，重点研究儿茶素及其氧化物、茶氨酸、咖啡碱等优势组分间的功能增效与滋味互作机制，探索茶优势功能因子与风味组分加工利用特性，为茶深加工技术创新和多元化利用产品创制奠定理论基础。主要开展超微化等茶基质构重组新技术及微生物发酵、生物酶解等生物改性技术和纳米包埋、微乳化等强化利用技术研究，提出茶产品增值与转化利用新技术，解决茶功能单一、应用面窄的产业难题，为重大产品创制提供技术方案。以中低档茶叶为主要原料，以食品（饮料）、日化等为主要目标产业，创制出茶基绿色功能材料及制品，开发出一批符合新时代市场需求的高值化新型茶、功能茶食品或日化品，解决我国中低档茶出路，引领和支撑茶产业转型发展。
团队成员先后主持国家自然科学基金、浙江省杰出青年基金、国家科技支撑计划课题、农业部结构调整重大专项、科技部成果转化项目、浙江省重大科技攻关项目等省部级以上项目30余项。获得省部级以上科技进步奖13项（二等奖以上7项），浙江省专利奖2项；获得国家发明专利60多件，累计转让国家专利20件，出版著作10余部，发表研究论文200余篇，其中SCI/EI论文50余篇。先后研制出20多种茶叶精深加工产品，形成特色茶饮、健康茶食、绿色茶日化和保健食品等四大产品系列，组建了深加工茶产品生产线20多条，其中高品质茶浓缩汁、高香冷溶速溶茶、鲜茶汁饮料等产品制造技术均达到国际先进水平。
团队积极开展产学研合作，将科技成果转化为现实生产力，一大批成果已成功在产业中得到应用。近年来，先后与可口可乐、联合利华、奇华顿、康师傅、深宝华城、浙江茗皇、天士力、美的、农夫山泉等大型涉茶企业建立科技合作关系，横向合同经费超过1500万元。2019年“高香冷溶速溶茶加工技术“以500万转让给三安集团，在金寨建立一条全自动化生产线，年生产效益预计可达10亿元，将较好地促进当地茶产业的可持续发展。
团队主动践行“精准扶贫”国家战略，积极投入科技扶贫、乡村振兴的国家需要中。团队先后有2名专家挂职湖北恩施和贵州贵定，有4名专家成为浙江省科技特派员，其中团队特派员首席3人，在浙江、江西以及武陵山区和秦巴山区等贫困地区都留下了他们的足迹，得到了当地政府和茶农的广泛赞赏。
（来源：中国茶叶）
