你听过平阳黄汤吗?
近日，在上海举办的国际茶业交易(秋季)博览会上，由25家温州茶企组成的温州早茶抱团亮相。永嘉“乌牛早”、泰顺“三杯香”、乐清“雁荡毛峰”、苍南“翠龙茶”、瑞安“清明早、平阳黄汤、文成贡茶等品牌茶叶悉数登场。
茶产业是浙江一张亮丽的“金名片”，浙江茶叶出口量持续保持全国第一，不少人知道西湖龙井，还知道安吉白茶，相对而言，温州的茶叶藏在深闺，品牌影响力相对较弱。今年，温州开始在茶叶上发力，打的是“早茶”区域品牌，今年，温州早茶获得农业农村部农产品地理标志保护登记。
温州奇山秀水，峰峦叠翠，云雾缭绕，得天独厚的自然条件和“乌牛早”等五个特早生茶树品种,孕育了温州早茶“嫩、鲜、甘”独特品质。温州茶园总面积27万亩，茶叶总产量6580吨，总产值11.5亿元。温州正借助苍南五凤、苍南鹤顶山、平阳朝阳山、文成九龙山和泰顺万排等5个中国最美茶园和泰顺东溪乡(《采茶舞曲》创作地)的茶文化资源，推进茶产业一二三产融合发展。
比较值得一提的是平阳黄汤。大多数人懂绿茶、红茶，但少见黄茶，它是六大茶类中的黄小茶。与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽齐名。是清乾隆时期的贡茶，至今已有200多年的历史。曾几何时，温州平阳盛产的茶叶，主销营口和上海、天津、北京等大城市。由于当时茶场设备简单，大都采用手工制作，制茶时在杀青或揉捻后，便使揉捻叶闷堆三四小时甚至十多小时，再进行烘干，结果产品到天津、营口等地销售，因中途海运受潮，滋味醇厚反而更受顾客的喜爱，于是茶商逐渐实践摸索，创制了平阳黄汤。后来泰顺、永嘉、瑞安等县也纷纷学制，在温州生产有了一定的规模，所以之后亦称温州黄汤，但品质以平阳北港(南雁荡山区)为最佳。
20世纪30年代初期，平阳黄汤每年有千余担运销京津沪等大城市。抗战爆发后，民不聊生，流离失所，平阳黄汤生产逐年下降，直到新中国成立前夕虽有生产，但产量已较少。据1948年4月18日《申报》记载“茶市疲挫温州黄汤，内销天津营口等地，本年度新货初因到稀需活，市程尚称小康，但迩来闻彼地茶销转懈，人心不免见馁，行情遂急遽直下”。
新中国成立之后，平阳黄汤几近绝迹，改革开放后，平阳县茶叶技术人员与茶农合作，重新挖掘平阳黄汤加工工艺，并对传统工艺进行了改进和完善，通过反复摸索，试制，终于攻克了关键技术，创新了黄汤茶古法制作工艺。2004年，上海市茶叶学会对重新生产的平阳黄汤给予审评意见：达到黄茶工艺标准。为切实做好平阳黄汤保护工作，充分发挥特色农产品优势，促进平阳黄汤品牌建设，2013年平阳县人民政府授权平阳县茶叶产业协会作为平阳黄汤地理标志保护申请人，向国家农业部申请农产品地理标志登记，获准通过，成为农产品地理标志登记产品。
(来源：上观新闻)
