老班章三个字背后包含了太多的故事，每年都会登上热门话题，“茶叶贵”，“品质好”，“土豪村”，“市场混乱”，这些都是经常出现的关键词。在以前谁要是告诉我他有老班章熟茶，我的第一反应肯定是怀疑的，不过今天茶鲜森要推自己做的老班章熟茶了，我该怎么打消你的疑虑呢？
对于生茶品质来讲，老班章已经是一个极致的巅峰了，班章为王可不是浪得虚名，他的地位至今无人能撼动，具有探索精神的茶鲜森想，如果用真正的老班章古树来发酵熟茶会是怎样的呢？
这几年这个想法一直在茶鲜森脑海中回荡，我相信有这个想法不止是茶鲜森，还有所有喜欢熟茶的茶友们！直到去年，我们联合了多方资源，解决了资金，原料品质，发酵技术等难题后，这个曾经遥不可及的想法得以实现！
老班章熟茶的制作过程
团队初衷：
16年茶鲜森团队成立之初就准备做高品质的古树熟茶，在山头茶广告满天飞的时代，显然高品质熟茶的发展步伐比生茶要慢，茶友想要喝到高品质的熟茶并不容易。熟茶的诞生就是人为条件下通过高温湿热加速其转化，以达到快速实现良好口感的效果，让大众都能喝到适口的普洱茶。市场需求是大家都看得到的，但其实不少资深茶人都知道，市场真正的古树熟茶很少，为什么呢？
一方面是，很多茶人认为熟茶之间的区别并不大，差不多都是一个味，发酵后的熟茶确实不像生茶拥有鲜明的口感辨识度，但主要还是因为他们接触好的熟茶太少了，思维还停留在几十年前国营茶厂统销统购的时代，真正优质熟茶的魅力并不亚于生茶！一样会有生茶的回甘生津，而且口感更加醇和。
另一方面是生产者的资金压力，拿普通的500元一公斤的古树茶毛料，发酵一吨也得50万，还不算损耗和人工，再加上从原料组织到发酵，筛分，制作产品，销售，起码要1年的时间，老茶友都知道这其中对生产者资金的压力。
所以长久以来熟茶的原料都不会特别好，也就是在熟茶原产地勐海，百分之九十以上的熟茶，都被我们称为“大货”！
这个“大货”很贴切的形容了发酵量多，廉价，而且每天用大卡车运往全国各地，此类熟茶的消耗场景之一就是粤港一带的酒楼每天的早茶饮用。而这些“大货”并不是茶鲜森团队想要的！
怎么做老班章熟茶？
茶客对高品质个性化熟茶的需求增加，而真正做古树熟茶的人却很少，那茶鲜森要怎么做呢？对于一个勇于创新的年轻团队来说，分析问题，打破传统思维，我们很快就开始做很多同行想都不敢想的事情。想做好一款熟茶，原料好是前提，发酵技术是关键！
就像做菜一样，食材不新鲜，再有名的厨师也做不出美味；同样，保证了食材的新鲜和品质，技高一筹的大厨，能把菜做得比普通家庭主妇好吃！
和老班章29号茶农二土讨论原料收购计划
老班章现在名气已经足够大了，连古树生茶的购买都是一个大问题，有时候想要保证品质并不是花钱就能解决的，而是要对当地资源有深度的了解，所以我们在老班章找了一位和我们一样对品质有要求，且有原料组织能力的老班章29号茶农——二土，让他来负责原料收购和初制。
普洱茶的初制工艺对于毛茶品质非常重要，而制作熟茶的毛料和制作生茶的毛料对初制过程的要求也不一样，杀青时间，揉捻轻重都有区别，而这些都是有“炒茶高手”之称的二土的强项！
原料制作好了，我们再邀请有35年制茶经验，1988年就进入勐海茶厂的发酵师傅——飘瑞，进行技术把关。熟茶发酵技术很关键是温湿度的控制，堆子越大，温度越好控制，所以看一个发酵师傅的能力不是发大堆子，而是能否把控好几百公斤的小堆子的技术能力！
飘师傅的发酵经验相当丰富，这么多年经过他手的熟茶堆子有几千吨，近些年随着古树熟茶的兴起，他也是勐海比较早研究小堆发酵的发酵师傅，发酵小堆熟茶是飘师傅的拿手技术，想找他发酵的人更是络绎不绝！
最后就是资金啦，对于茶鲜森确实是下了血本，把水撒在这么昂贵的老班章古树上面，就像把水泼在一堆人民币上面，我手还是有点发抖的…不过最后的结果令人非常满意！
老班章熟茶档案：
下堆老班章古树干毛茶：570kg
发酵时长：68天，损耗：28%
得熟茶：378kg，茶头：35kg
原料负责人：老班章29号茶农——二土，
发酵师：35年制茶经验，原勐海茶厂——飘瑞。
用老班章的古树纯料发酵熟茶本就是普洱茶界的一桩“疯事”，更不可思议的是，我们竟然还敢用春茶。从茶农二土到发酵技术总监飘师傅，再到我们身边的亲戚朋友，无人不为我们对品质的执着感到震惊。
飘师说，好的熟茶发酵出来理应保持生茶时的优异品质，特别是老班章，生茶如此霸气，生津回甘如此迅猛，如果发酵成熟茶他的“雷厉风行”没有了，强烈的生津回甘也没有了，那将是我们对普洱茶犯下不可饶恕的罪行。
我喜欢一句话，念念不忘，必有回响！这句话最让人感动的地方不是心诚则灵，而是动了这个念想之后，你所有的行为和意识都会朝着这个方向努力……
我们的老班章在原料上就经历了层层的筛选，在工艺上又做到了去糙取精，虽已发酵成熟茶，茶性由寒凉转温热，但霸气不减当年，一入口就能震慑人心。甜，但绝不会软踏无辜，苦，却能！
