好水泡好茶 陕西首届饮茶用水品鉴会在西安举行

陕西省人大环资委原主任、陕西省茶文化研究会名誉会长李三原，陕西省政协文化文史委员会主任、陕西省茶文化研究会特聘顾问高中印，中国国际茶文化研究会副会长、西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心主任肖斌，陕西省茶文化研究会会长、东裕茗茶创始人张为国，西安好快活现代饮品有限公司创始人、中国包装饮用水行业发展论坛名誉理事长杨修虎等以及其他会长单位、茶业企业、媒体代表参加了品鉴会。  

“大众生活中的茶、水、器的优化，协同组合一直是千年来众多茶叶爱好者所探索的问题之一。”陕西省茶文化研究会副会长周晓梅致欢迎辞，她说，好茶需好水，要泡好茶，选择水就是非常关键的一步骤，水的软硬，直接影响了茶叶的口感。今天的饮茶用水品鉴活动，就是要研究、探讨、茶水融合、优化协同的最佳茶汤呈现，向广大消费者推荐适宜的饮茶用水，服务百姓生活。  

陕西省政协文化文史委员会主任、陕西省茶文化研究会特聘顾问高中印表示，我们中国人历来喜好喝茶，我们在这里品鉴的不仅仅是一杯茶，更是一份对生活的热爱，对自然的敬畏，对文化的探索。这次饮茶用水品鉴活动，也为我们提供了一个独特的视角，让我们重新审视身边的水，共同学习、共同成长。

高中印说，陕西省茶文化研究会自去年换届以来，开展了一系列的丰富多样、效果突出的茶事活动，为陕茶文化推广做出了重要贡献，希望下一步陕西省茶文化研究会能够“茶文化+”融合发展，与水、器、包装、设计、礼仪等不同领域联合开展相关活动，不断探索茶文化的精神内涵，让茶文化影响和辐射更多的行业人群，推动我省茶产业高质量发展。

古人对来沏茶之水要包括四个方面：一是“活”，要求有好的水源；二是“清”，要求水质清冽；三是“甘”，要求水味甘甜；四是“轻”，要求水品要轻。

品鉴环节，与会专家对六款市场上常见的饮用水隐去品牌进行了品鉴，同时用六款水对东裕汉中仙毫、祁门红茶、凤凰单丛、普洱茶等进行了冲泡对比，从汤色、滋味、香气等不同感官对水和茶汤进行品鉴。通过投票打分，最终多数品鉴专家认为“好快活矿享”和“农夫山泉”泡茶口感较好。

“茶的鲜、活、香、甜离不开水的冲泡，但是水好不一定冲出来的茶就好，不同的茶需要酸碱性、矿物质含量、软硬度等不同的水来冲泡滋味会更佳。”中国国际茶文化研究会副会长、西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心主任肖斌说，今天的活动很有意义，品鉴的六款水中1号水表现一般，但是冲泡出来的汉中仙毫茶汤清亮、香气浓郁，有明显的花香、毫香，说明它非常适合冲泡绿茶。

陕西省人大环资委原主任、陕西省茶文化研究会名誉会长李三原在点评中表示，水有软硬之分，而软水和硬水泡出来的茶汤是不一样的，今天品鉴的六款水各有千秋，有的沉闷，有的鲜活，而且泡出来的茶汤滋味也有比较明显的区别。目前市场上可选择的水很多，针对性不强，除了综合型的泡茶用水外，他建议水生产企业可以尝试探索针对不同的茶类研发更加适合的专用水，比如绿茶专用水、普洱茶专用水、岩茶专用水等，满足不同茶企的定制化需求，更好服务茶产业的发展。

陕西省茶文化研究会会长张为国表示，茶产业是一个大健康产业，茶水不分家，此次的饮茶用水品鉴活动是陕西省茶文化研究会的一次融合探索，也是研究会服务会员企业、推动茶文化推广的一次创新举措，通过专业品茶人士的品鉴，进行统计研究并交由检测机构进行数据分析，最终研究出哪一种水适合泡哪一种茶。

“近年来，秦岭的生态环境越来越好，秦岭山脚下一股股清泉，也为陕西茶叶提供了良好的种植和冲泡条件，此次探讨茶和水的结合，也是为了推动陕西茶文化更好发展。”张为国说，下一步，研究会将围绕中心工作，在各环节积极连接资源、赋能服务，弘扬茶文化、做强茶产业、创新茶科技，做“三茶”统筹理念的宣传者、研究者、践行者和推动者，为千亿陕茶产业贡献研究会的一份力量，推动陕西省茶产业高质量发展。

活动结束后，大家还一同参观了好快活饮用水生产线，西安好快活现代饮品有限公司创始人杨修虎为大家详细介绍了一桶优质、安全、放心的泡茶专用水是如何生产出来的。

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