安溪铁观音茶文化系统是中华农耕文化的宝贵遗产

巴西、中国、意大利、日本、墨西哥、摩洛哥、西班牙等全球12个国家24处新认定的遗产地代表出席仪式，其中包括中国4处农业文化遗产。

▲粮农组织总干事屈冬玉颁发安溪铁观音茶文化系统“全球重要农业文化遗产”证书

▲安溪铁观音茶文化系统“全球重要农业文化遗产”证书

▲新增遗产地当地社区代表出席授牌仪式并获得证书

▲新增遗产地-福建安溪铁观音茶文化系统

安溪县委常委、县茶管委常务副主任肖印章

到场接受

由粮农组织总干事屈冬玉颁发的

全球重要农业文化遗产证书，

并在会上就安溪铁观音茶文化系统

做了阐述。

除颁授证书以及

举行新认定遗产地特色技术交流会以外，活动还安排了遗产地美食品鉴环节，并举办沉浸式体验展，让人宛如身临其境，真切领略世界各遗产地的别样风情。

▲粮农组织总干事屈冬玉参观安溪茶艺表演展示等活动

据悉，联合国粮农组织通过认定“全球重要农业文化遗产系统”来保护相关景观、农业生物多样性、知识体系和文化。截至目前，粮农组织已认定了24个国家的74个系统及遗产地。

安溪县位于福建省东南部，有1000多年种茶历史，300年前铁观音在这里发现命名，在长期的种茶和制茶过程中，逐渐形成了以传统铁观音品种选育、栽培、病虫害防治、茶园生态系统管理、茶叶采制工艺和茶的相关文化为核心要素的复合农业系统。

这里是安溪铁观音的发源地、茶树短穗扦插无性繁殖的诞生地、乌龙茶采制工艺的起源地，也是乌龙茶文化传向世界的源头。

食物与生计安全

安溪铁观音茶种植系统通过实施“茶树—乔木—草本作物”的复合栽培，不仅生产了茶叶和与茶相关的加工品，还提供了丰富多样的农林和果畜产品。

围绕铁观音茶叶种植不断扩大的产业链，采摘、加工和销售为当地农民提供了便利，提供了工作机会，遗产地农民人均收入的72.6%来源于茶产业。

农业生物多样性

遗产地茶树种质资源非常丰富，拥有茶树品种100多个，其中6个被国家认定为优良茶树品种。这里有258种野生陆地动物和940种维管植物。丰富的生物多样性为茶树生长提供了良好的自然环境，生态茶山在水源涵养方面发挥了重要作用，有利于气候调节、养分循环和水土保持。

当地传统知识与技术

遗产地茶农运用当地的传统茶树品种，采用了“茶乔间植、套种绿肥、梯壁留草”的自然农耕方法；发明了茶树“短穗扦插繁殖法”，彻底解决了茶树繁育容易产生变种的世界难题。

创造了“半发酵”乌龙茶制茶技艺，需要历经3大阶段、10道工序、36个小时精心焙制，其中技术最为精湛的工序——摇青，赋予了安溪铁观音茶独特的“兰花香”和“观音韵”。

文化、价值体系和社会组织

在遗产地，茶文化已经完全融入到人们的生产、生活中，这里既有激动人心的技艺切磋——斗茶和茶王赛，也有茶艺、茶歌、茶舞、茶诗词；茶俗还贯穿到当地的婚嫁、敬老、祭祖等多个领域。早在宋元时期（10-14世纪），安溪茶从泉州港出发、沿着海上丝绸之路走向世界，英语“tea”的发音来自于泉州方言“茶”的发音。

茶叶合作社和茶叶协会在遗产地发挥着重要作用，其中，女茶师传习所聚集了所有爱喝茶的女性来研究这门手艺，传授茶道，以茶为依托帮助女性就业和创业。

景观特征

根据自然条件，遗产地人民创造了一个立体复合生态茶山景观，“山顶水源林，山腰茶中有寨、寨中有田，山脚为河流”，展现了人与自然和谐共生的智慧。茶园呈现四季不同的美景，在几千年的茶叶种植历史中，独具特色的制茶作坊记录了安溪茶人种茶、制茶、售茶的发展史，以及与茶文化相关的古建筑景观。

长期以来，安溪县一直高度重视遗产的保护和发展，并采取了保护措施：积极开展保护发展制度建设，实施茶树种质资源保护、茶山生态修复和茶园绿色防控，与此同时不断完善制茶技艺传承，支持开办民间茶文化传习所、建设大师名匠工作室。

2019年9月，第六届联合国粮农组织“南南合作”高级别培训班在安溪召开，2021年4月，12个驻华国际组织的外交官走进铁观音发源地交流保护经验，以及安溪铁观音农业文化遗产的保护与开发。

安溪铁观音茶文化系统是中华农耕文化的宝贵遗产，我们定会保护好、传承好，为小农生计和县域经济发展做出贡献，为全球农业可持续发展贡献我们的生态智慧。

来源：安溪县融媒体中心 安溪融媒，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除