2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国非遗代表作名录。项目包含全国15个省的44个小项目，其中安徽黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片代表中国茶“出征”，这是安徽茶的又一高光时刻。
本栏目将详细记录一代代安徽茶人用匠心，将草木之灵与制茶技艺交融碰撞，他们把云雾的清新，山川的隽永，带入杯盏之中，让神奇的东方树叶，用馥郁的香气与醇和的滋味，讲述出属于中国茶的文化与故事。
方继凡，黄山市猴坑茶业有限公司董事长，猴坑村党总支书记兼村委会主任，国家非物质文化遗产太平猴魁制作技艺传承人、全国模范退役军人。
一、从农家子弟到军人
上世纪七八十年代，参军入伍是农家子弟改变命运的重要出路。
1965年，方继凡出生在黄山市新明乡猴坑村的一户茶农家里，家里条件艰难。
1982年，方继凡高中毕业后报名参了军。在部队，方继凡当的是技术兵，从事汽车修理工作。
1986年，方继凡退伍离开部队，被组织上安排到太平县(现为黄山区)汽运公司工作。在当时，这可是一个许多人都羡慕不已的“铁饭碗”。
然而，工作两年后方继凡便决心辞职创业。
二、从退伍军人到创业者
你如何看待创业?采访中我问他。
创业需要一颗不安分的心。方继凡说：“我家人说我‘从小就主意特别正’。”
拿定主意的事就一定要去试!
回村的方继凡，办过饲料加工厂，卖过猪饲料;办过家禽养殖场，养过鸡;开过兴农技术服务部和渔具店……均以失败告终。
“当你无论做什么都不会更坏的时候，不如破釜沉舟地向前，往往就能在不知不觉中看到光明的出口。”当谈起创业初期的艰难困苦时，方继凡说。
正是这种决心，让方继凡赚到了第一桶金。
三、从创业者到企业家
1992年，方继凡注册成立新明猴村茶场。
方继凡告诉我，方家祖祖辈辈以茶为生计，他自幼就会种茶，制茶。
1915年先祖方南山携太平猴魁在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章的事，小时候的方继凡就耳熟能详。
于是，兜兜转转中，方继凡又和自己祖上赖以为生的太平猴魁打上交道了。
然而，创业的路上从来不会是一帆风顺的。
“我当时蹬着辆自行车，带着120斤太平猴魁去北京。那会儿，北京人只喝茉莉花茶，没几个人知道太平猴魁。村民们制茶，也没有统一的标准，茶叶看起来发黑，叶片又大，我把猴魁拿出来时，当地人都问这是什么菜叶子?”他回忆。
正在方继凡苦寻出路之时，偶遇安徽农业大学茶学专家王镇恒教授。
“一开始想得简单，就觉得茶叶是用来喝的，只要好喝就行。”
一番“猴魁要走品牌发展之路”的点拨，方继凡如醍醐灌顶。
“大家都知道西湖龙井、六安瓜片，包括我们黄山毛峰这些著名的茶，但是那时候，能让人说出名字的茶叶品牌却几乎一个都没有……”方继凡说。
从此以后，打造一个能让人记住名字的、响当当的茶叶品牌，成了他心头挥之不去的念头。
猴坑村是太平猴魁核心产地，方继凡决定拿下此前被他人持有的“猴坑”商标。2001年，他花费重金，从商标持有人手中将“猴坑”商标赎买回来，成为“猴坑”牌太平猴魁商标的合法持有者。
“赎买商标必花重金，后续品牌推广也需要巨大的投入。”有人善意提醒。
“一件事有五成把握就应该去做。非要有十成把握，就人人都会做了。做好猴魁，我有六成把握。”方继凡说。自此他精心谋划一系列的“组合拳”，一点点的打开销路，打出名声。
企业做大做强的同时，他没有忘记父老乡亲，决心用实际行动带动乡亲们一起富起来。
为此，他将公司与茶农结成联合体，改良传统技艺，统一制作标准，确保太平猴魁品质。同时，公司还与茶农签订协议，集中销售，改变茶农分散面对市场的不利地位，避免了价格被打压。
四、从企业家到村庄发展领头雁
2005年，在村“两委”换届选举时，方继凡被村民自发选为村委会主任，2008年又当选村党总支书记。大家希望跟着他，走上脱贫致富的路。
“乡亲们每一张选票，都很烫手、烫心!我在外闯过，既然大伙儿信任，就要好好干，不能让大家失望。”
当选“村官”的次年，在一场全国性的乡村建设会议上，方继凡与华西村老书记吴仁宝坐在一起，这让他找到了追赶的方向。
华西村号称“天下第一村”，方继凡的目标，则是将猴坑村打造成“中国名茶生态第一村”。
要想实现这个目的，方继凡明确了四个任务：修路——让源头好茶走出去;品质——把核心茶产区保护好;环境——加强生态文明建设;兴业——让全村群众富起来。
方继凡为了这个目标持续努力着。一方面，他按照“公司+基地+农户”产业化经营模式，着力做大太平猴魁茶产业、建强村集体经济，选派公司技术骨干帮扶指导农户推广良种、茶园绿色防控、茶叶制作等，通过和农户提前签订收购协议，对农户的茶叶进行兜底收购。另一方面，他多方筹措资金在村里开展基础设施建设，建成了三合公路等一批交通重点工程，对所有村民组进行了电网改造，兴建猴坑茶文化广场和新村部，村民们的生产生活条件和居住环境都发生了翻天覆地的变化，猴坑村也成了远近闻名的“明星村。”
十几年来，方继凡以“发展茶业经济，造福广大茶农，弘扬猴魁文化”为企业宗旨，以“让消费者满意，让茶农满意”为企业经营目标，大力推动太平猴魁产业化发展与升级，实现了太平猴魁品牌价值提升和猴坑村村民增收双丰收。
五、从村庄发展领头雁到非遗传承人
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，太平猴魁成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
作为太平猴魁制作技艺国家级非遗传承人的方继凡，他始终坚持鲜叶“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等要义，严格按照手工制作工序，生产原汁原味的太平猴魁茶，在继承传统手工艺制茶的同时，也在不断地尝试与现代科技结合，把传统工艺加现代工艺这种模式来进行改良，有效确保产品质量能达到一定稳定的标准。
如今，在他的带领下，全村人民正意气风发，以美好乡村建设为指南，打猴魁牌，做茶文章，画旅游图，建设全省农家乐乡村旅游“金名片”，全力打造全国社会主义新农村建设示范村。猴坑村也先后获得全国百佳名村、全国幸福指数十佳村、全国一村一品特色产业示范村等殊荣。2022年村集体经济收入59.6万元，全村人均纯收入3.4万元，其中猴村组人均收入高达25万余元。
后记：通往黄山市黄山区新明乡猴坑村的村村通公路，一旁山腰上种满修剪整齐的茶树，另一旁，宽广清澈的麻川河缓缓流向太平湖。在这中间，流下了方继凡奋斗挥洒的汗水
来源/《徽茶》2024年2月刊
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