航拍蒙自五里冲茶园(摄于5月29日)。新华网发供图在云南省红河州蒙自市五里冲茶园，山顶上的水流下来推动水车旋转，水车带动碾机揉制茶叶，当地人说，这叫“水碾茶”。
采摘茶叶(摄于5月29日)。新华网发供图用水碾来揉制茶叶的技艺源自哈尼族，如今这项工艺在蒙自五里冲生根发芽。
采摘茶叶(摄于5月29日)。新华网发供图据州级非物质文化遗产哈尼水碾茶第二代传承人秦晓绍介绍，制作水碾茶每一道工序都很严格，采茶时，要尽量做到两叶一心，保证茶叶产品的质量，之后要通过晒青、水碾揉茶、发酵、炭火烘烤等数十道工艺才能完成制作。
秦晓绍(中)在介绍采茶标准(摄于5月29日)。新华网发供图水碾茶的制作技艺是将茶叶中的青生味及苦涩味去除，还原茶叶的醇厚与甘甜，形成令人陶醉的“蜜香韵”。
水车旋转带动碾机来揉制茶叶(摄于5月29日)。新华网发供图秦晓绍认为，利用高山流水推动水碾对茶叶进行揉制，不仅体现了中华传统文化“天人合一”、人与自然和谐共生的理念，其独树一帜的制作工艺，也为现代制茶理论革新提供了借鉴。
新鲜的茶叶(摄于5月29日)。新华网发供图随着人民群众日益提高的生活水平和趋向个性化、多元化的精神文化需求，如何使传统工艺走进日常生活，实现中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，是摆在所有传统工艺从业者面前的一个时代课题。通过多年探索研究，秦晓绍认为茶是有灵性的，首先要研究茶、懂得茶的习性，做起茶来才得心应手，他说，世代传承的工艺，也要不断进行技术革新。如何在不破坏传统工艺精髓的基础上，对水碾茶推陈出新，这才是传承的关键。”(范芳钰)
秦晓绍在闻茶香(摄于5月29日)。新华网发供图
制作水碾茶(摄于5月29日)。新华网发供图
冲泡茶叶(摄于5月29日)。新华网发供图
航拍蒙自五里冲茶园(摄于5月29日)。新华网发供图
原标题：哈尼水碾茶：缕缕茶香悠悠我心
来源：新华网
