随着气温回升，正安县瑞溪镇茶园基地的早熟品种——乌牛早春茶陆续进入采摘期。
对春茶而言，早采三天是个宝，迟采三天是根草，连日来，茶农们纷纷上山抢摘嫩芽，期待有个好收成。
一大早，六七十位采茶工穿梭在瑞溪镇怡人茶叶生态有机茶园内，忙着采摘首批乌牛早春茶。
“我从早上8点多出来，一般一天能摘两三斤，卖30元一斤（青叶）。”采茶工郑周琴说。
乌牛早茶树发芽较早，春芽萌发期一般在2月下旬或者3月上旬，属于春茶采摘较早的茶树，茶青价格每斤50元左右。
“我们茶园有400余亩，每天预计能采摘200多斤茶青，后期还会逐渐增加采茶工人，确保茶青的下树率，提高茶园茶青的产量。”正安怡人茶业生态有机茶园基地负责人冯泽敏说。
山上忙着采摘，山下则抢时加工。在一家名为武陵山茶叶有限公司的加工内，技术人员和工人正在忙着加工茶青。
采下的青叶经过杀青、二次杀青、压扁成型、干燥、提香等多道加工程序后，清香扑鼻的干茶呈现眼前。“初六采茶、初七进行加工，到目前，共加工了700余斤茶青。”该公司技术指导叶方伟告诉记者，每一批茶青必须当天加工完毕，每5斤茶青可制作1斤干茶。
春茶贵如油，茶树经过一个冬天的休养，储存了大量养分，第一茬新芽蕴含更多的氨基酸等营养成分。为了最大程度地保证茶叶品质，制作过程也大有讲究。
“茶叶采下来以后要进行杀青，杀青温度太低会红变，温度太高茶叶容易焦，对茶叶的品质也有影响，不红不焦，这是杀青的要求。”叶方伟说，杀青好以后，做茶叶一定要注意揉捻一下，提高茶叶的浓度。
值得一提的是，该公司的加工厂房是瑞溪镇三把车村的扶贫项目，公司每年交付12万元的租金，作为村集体经济利益链接100户，还带动20余人就近就业。
此外，记者从正安县茶产办了解到，正安县现有茶园面积20余万亩，目前早熟品种已经进入采摘旺季，其他品种的茶叶预计在3月初将全面开始采摘。
“今年春茶期间天气暖和，投产茶园逐渐增加，春茶产量也将有所增产，预计今年春茶产量会达2000吨，产值超6亿元。”正安县茶产办主任贾波告诉记者。（记者 杨伦丽）
原标题丨「新春走基层」正安县：春茶飘香时 又见春茶采摘加工忙
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