山头茶追求风味变化
年份茶更注重体感
两个茶代表了不同的审美体系
造成这种区别的背后原因是啥?
小黑独家观点来袭
前段时间掌柜说的梓阳来昆明，我们一起聊了很多，真的是畅聊了好几个晚上，对我有很多启发。
他说我们吉普号走的这种路线其实是一个大众路线。而广东的很多有一些历史底蕴的老茶企，他们走的路线其实不一定是去追求新茶阶段的适口性。
而是在储存转化之后的一种力度，它是新茶所没有的。所以梓阳总结说我们在做的其实是两个市场。
我们首先得明确一个概念就是，年份茶它不是老茶。因为老茶有明确概念是储存了多少年，以前国营时期某些字号，知名的就是八八青、大红印，那叫老茶市场。
年份茶我们更加注重的是体感，当我们喝山头茶、大众品饮型的普洱茶的时候，我们追求的是风味变化、香气，它是两种审美体系。
如果具象一点举个例子，那就是我们新茶阶段的和玩山头茶阶段的这种审美风格，适口性的风格其实很像是红酒市场。
红酒市场虽然它也讲究年份，但是它新酒就能喝，新酒你买到手之后，它其实是在你手上进行的陈化，从新到老都能喝。
年份茶市场它的审美逻辑和特质更像是威士忌，因为威士忌的陈化它是在厂家那一端完成的。
它有氧化的部分，有微生物参与的部分，有复杂的化学反应。它是在厂家橡木桶当中完成发酵之后再装瓶。
从那之后它就不再会发生变化了，就像是你买了一瓶12年的威士忌，6年之后它还是12年的不会变成18年，它其实是这个概念。
广东人为什么喜欢喝老茶?其实它是和广东那边的气候也有关系。夏天湿度太大并且炎热，当你进入室内空调又开的很大温度很低，对人身体的冲击是很大的。
那时候就喝不了生茶，就只能喝点有年份的生茶或者熟茶，这些茶相对温和。这个就是年份茶市场，它是对应了当地的气候。
其实云南05、06年的时候也喝老茶，但是过了十年之后大家又喝回了生茶。云南这里很干燥，在这种环境条件下，生茶的香甜感会发挥的更好。再加上生茶回甘生津的口感特点，就更受欢迎了。
所以我们这样来理解的话，我们做这种大众化的品饮茶市场，和另外一种要去玩仓之后驯化出一种年份茶的口味。
它完全是两种行业、两种市场，它没有好坏只是对应了不同的两种需求。
