2005年，汉中市政府启动了茶叶品牌整合工作，将茶叶品牌由最初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌。2007年12月，汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机，将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。自此，“汉中仙毫”开始崭露头角，2013年，“汉中仙毫”荣获第31届巴拿马国际博览会绿茶类唯一金奖，2017年被评为“中国优秀茶叶区域公用品牌”。2020年，汉中市被农业农村部等国家8部委评为“汉中仙毫中国特色农产品优势区”。2021年汉中仙毫国家地理标志产品保护示范区获国家知识产权局批准筹建。2022年“汉中仙毫”品牌价值达38.71亿元，位列全国126个茶叶区域公用品牌第22位，荣获“2022中国茶叶区域公用品牌最具发展力三大品牌之首”殊荣，汉中仙毫品牌收益进入全国茶叶品牌前十位。
汉茶历史
汉中产茶始于商周、兴于秦汉、盛于唐宋、繁荣于明清，自古就是贡茶、名优茶的知名产地，据中国最早的一部地方志《华阳国志》记载，约在公元前11世纪，古巴国的人们就把茶叶作为地方特产敬献给周天子武王。
生态环境
汉中茶区北纬33度，是南北气候的过渡带，属古老的巴蜀茶区北缘，也是贡茶和名优茶的知名产地。茶园多处于大巴山北麓海拔800米至1600米的缓坡地上。纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染的自然生态环境赋予了汉中得天独厚的茶产业发展条件。
采摘标准
采摘时间：每年三月中旬开始采摘。
原料要求：汉中仙毫根据鲜叶采摘标准可分为3个等级。
特级：单芽占90%以上，一芽一叶初展占10%以下;
一级：一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占20%以下;
二级：一芽一叶开展占80%以上，一芽二叶初展占20%以下。
平均4斤半到5斤鲜叶才可制成一斤汉中仙毫干茶。
九不采：对夹叶不采、老叶不采、病虫叶不采、损伤叶不采、紫芽叶不采、鳞片叶不采、畸形叶不采、不够标准叶不采、驻芽叶不采。
生产工艺
品质特点
汉中仙毫采用优质芽叶精制而成，外形微扁挺秀匀齐、色泽嫩绿，汤色嫩绿清澈明亮，清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活匀齐。
冲泡方法
选具：以玻璃杯冲泡最佳。亦可用白瓷杯、盖碗冲泡，不宜用紫砂壶。
温杯、涤器：冲泡汉中仙毫之前，一定要先洗涤泡茶的器具，用开水烧烫器具，达到既高温消毒又起到温杯的目的即可。
冲泡温度：汉中仙毫产区属于我国北方茶区，茶叶生长周期长、昼夜温差大、茶芽肥厚、内涵成分丰富，非常细嫩，一般以100℃开水冲泡为宜，这样有利于激发茶芽的活性。
冲泡注水：汉中仙毫多采用下投法冲泡，(一般比例为1克茶50毫升水)先在器具中加入一定比例的茶，然后再注入一定比例的水。
赏形赏色：冲泡后的汉中仙毫，茶芽有的雀舌晗珠、有的茶芽悬挂珍珠，茶芽婷婷玉立悬空于水中，在杯中时而上浮，时而下沉，状如群笋出土又似万笔书天，继而忽上忽下，徐徐下沉杯底，仿佛是少女的水中芭蕾，茶、水交相辉映，蔚为壮观。
来源：汉茶飘香
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