我们经常泡茶、喝茶，一般都会根据自己的口味喜好、冲泡习惯来进行调整。
有的喜欢浓点，有的喜欢淡写，有些人则喜欢闷泡，这些都是个人习惯。
但是如果从识别茶叶的质量来看，冲泡茶时，闷一闷，可以帮助我们更为清晰识别到茶叶的缺陷。
只要茶“闷”10-20秒、 3分钟或更长时间(专业评审5分钟，业余的可以不用闷泡那么长)，由于长时间浸泡，内质溶更丰富，更容易看到茶产品的优缺点。
具体是要注意以下几个方面：
1.汤色。
汤色是反映茶叶分解物质是否丰富的重要指标。
观察茶汤，必须注意其颜色如何(色度)，又是否光亮清澈(亮度、清浊度)。
半透明茶表明内质溶是不够的，茶汤浑浊意味着茶的质量有可能不高(但这点不是绝对，有可能是你自己冲泡问题或新茶缘故)。
2.香气。
茶叶在闷泡后，闻香时更容易感受到香气的类型 、 是否有杂味、香气是否明显。
主要闻3方面，香气是否纯正，香气长短是否，香气高低。
一般来讲普洱茶有烟、霉、酸、馊、等难闻的气味，可以说的上是劣质茶，如果是有杂味可能这茶仓储不好，反正茶叶香高且长且纯正自然就是好。
3.滋味。
闷泡的普洱茶汤也更容易感受到味道，比如说是不是有异味、滋味是否分离 、 回甘与否又或者说回甘是否久，浓度如何。
一般这些是我们评判味道如何的标准。激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩。我们都是借味道来辨别。而且在这里如果是试茶最后让茶叶在口腔内回荡，让各个滋味感官感受茶叶的为傲 。还有给个小建议，如果闷泡时间太长，我建议你就是用口腔感受下就行了，不然那苦度····
4.叶底，最后一步是看叶底，这叶底我们主要观察它的嫩度、匀度、色泽还有叶片活性和卫生状况。
经常有朋友说不是评茶别乱翻叶底。因为叶底其实能看出很多东西。
很多在干茶情况下看不出的情形，在这里都能看得出，首先你看得出茶干净不，有没其他非茶物体掺杂。
其次你能大概看得出这款茶的加工水平，如果叶片碎小不齐(下关茶你就别拿这条衡量，以前很多下关茶都是切碎的，所以叶底很碎)，颜色有些发红或明显炒焦的，叶片死烂的，这些加工工艺可能在某一步都出现问题。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单的、最直接的方法来鉴别茶的质量。
闷一闷就可以快速的去辨别好茶的程度，不知道自己手上的茶好不好，闷一闷就对了。
