白茶不炒不揉，自然萎凋、干燥而成。有三样东西，中国人卖了几千年。一片树叶，一只虫子，一坨泥巴。树叶即茶叶，虫子即丝绸，泥巴即瓷器。智慧和艺术历经千年而不朽。
白茶看似简单的工艺，实则大有讲究。这其中的奥妙，在我们用心喝茶、了解茶的时候渐渐就会感受到。
白茶自然清淡，制作工艺比较简单，主要包括萎凋和干燥两道基本工序，萎凋是白茶品质形成的最为关键工序。
因为白茶未经揉捻，其中的酶与多酚类化合物未能充分接触，致使白茶的汤色与滋味浅淡，这恰恰为白茶后期缓慢、轻微的多酚类物质的酶性氧化，创造了转化的想象空间。
岁月弥久，茶黄素、茶红素和茶褐素，随之慢慢合成，所以，品质过关的白茶久存，颜色会越来越深，滋味会越来越浓，茶汤趋于甘甜醇厚，并且耐泡程度也会越来越高，这就是陈年白茶引人瞩目的重要原因。
白茶在萎凋制作时主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。只需要借助阳光和风来控制茶叶内部的水分，以此达到白茶鲜爽、甘醇的品质。白茶不炒不揉的特点，决定了白茶的茶多酚含量较高。
在剔除蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4——5%时，趁热装箱。
喝茶最重要的还是放松、对茶滋味的品味，更深的是茶叶背后的各种文化因素，前世今生的奇妙渊源。
