中国茶按基本类分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。茯茶属六大茶类中的黑茶，是黑茶中最具特色的品种，属后发酵茶(后发酵茶就是经过晒青、杀青、干燥后的茶叶,在湿热作用下再进行发酵)。
“茯茶”的前世今生
前世
茯砖茶外观状黑夹金花，外形似砖方便运输，是中国最早出现的紧压茶，陕西则是茯砖茶的发明地和本宗源头。
唐代以后，茶叶由官方统制，贮存在一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”;而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱;不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商;上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶(即交割的茶)之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。
随着茯茶销量的不断增加，为了解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始制作砖茶，于是有茯砖茶之称。
茯茶拥有600多年深厚积淀，曾雄霸茶马互市，沿丝绸之路远销西亚、东欧、俄罗斯等地。
今生
1958年，由于泾阳本地不植茶，茯茶生产成本提高，导致茯茶停产。
2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复试制成功恢复生产。
2011年，“泾阳砖茶制作技艺”被列入陕西第三批非物质文化遗产名录。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“泾阳茯砖茶”实施地理标志产品保护。
2015年5月中国茶叶流通协会发文命名陕西省泾阳县为“中国茯茶之源”。
截至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3410吨，产值4.09亿元。
话说茯茶
“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。在中国的茶史上，泾阳茯茶曾经拥有举足轻重的地位。
在600多年时间里，茯砖茶渐渐成为以茶易马、固边安军的重要战略物资，购销受到官府的严格管控，又被称为“官茶”、“府茶”。1921年，泾阳茶商们为支援革命，为靖国军捐钱捐粮，以泾阳茶行捐资最多。时任陕西靖国军总司令的于右任称其为“安国茶。”
茯茶拥有深厚的历史文化底蕴，可以说是中华文化的不可或缺的一部分。它见证了秦商的盛衰，沿丝绸之路远销海外，它是外国友人了解中国茶文化的一扇门。
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