原文标题：喝茶会失眠？用这个方法泡茶，一觉到天亮｜茶山黑话184
晚上喝茶总是失眠？
夏日炎炎，热茶难以入口？
冷水泡茶，消暑助眠一举两得！
其中暗藏哪些物理原理？
所有茶都适合做冷泡吗？
来听小黑讲你不知道的冷泡茶知识
喝茶为什么会影响睡眠？
以普洱生茶为例，新鲜茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，这两类物质整体偏碱性。
用热水浸泡茶叶一段时间后，茶叶中所含的咖啡碱有70%-80%会溶到水中。
饮用后咖啡碱会作用于人的神经中枢，引起神经短暂性的兴奋，进而可能会影响到人的睡眠。
喝冷泡茶不失眠，反而助眠？
茶在冷水中浸泡4-8小时后，相较于在热水中浸泡，影响睡眠的咖啡因析出比例会降到50%以下，释放出的单宁酸减少，苦涩口感降低，更不容易影响睡眠。
日本大妻女子大学名誉教授大森正司研究表示：冰水泡茶由于水温降低，茶氨酸不易被高温破坏，可被更大程度释出，大约是热泡茶的1.5倍之多！
茶氨酸属于氨基酸，人体摄取大约40分钟后能舒缓压力，起到安神助眠和提高精神注意力的作用。
如果大家喝过冷泡的茶，会发现无论何种茶入口都特别清甜，这到底是为什么？
不苦不涩，才清甜
水温的降低，让茶叶当中的刺激性物质如咖啡碱、茶多酚等苦涩类物质释出的比例大大下降。
水温下降，改善口感
口腔温度下降，能改善口感体验，入口都刺激感和清甜感更强。
最典型的例子就是喝可乐，人们始终认为“不冰的可乐是没有灵魂的”。
茶多糖比例高，更甜润
冷泡茶浸泡时间更长，有利于茶叶完全伸展膨胀，茶多糖的泡出的比例会高一些；
再加上水温较低，茶多糖未遭到分解或破坏，所以茶汤入口时，能确确实实喝到甜感。
冷泡茶也有弊端？
低水温抑制了香气和内含物质析出率，冷泡茶虽口感甜润，却很难得到一杯又浓又香的茶叶。
而夏季，酷暑闷热，我们需要的恰恰就是一杯冰爽清甜的冷泡茶。
冷泡多长时间最合适？
低温水的状态下，茶叶中所含物质溶出的速度较慢，一般情况下，应浸泡茶叶6-8小时，才能让茶汤的口感更加甘甜。
冷泡用什么水？
泡茶时的冷水最好选用纯净水，纯净水中不含矿物质，也没有任何的细菌、杂质，保留茶汤原有的感官与品质。
所有茶都适合做冷泡吗？
一般来说发酵程度较低的茶更适合做冷泡，因为发酵时间愈久，茶中的含磷量就愈高，茶味愈不易浸出。
吉普号系列产品冷泡茶
（图片来自：美食达人“迷特波鲁”）
冷泡用茶合适程度总结：绿茶、花果茶＞黄茶、白茶＞乌龙茶＞红茶、黑茶。
盛夏之际，空调西瓜在手，方叫惬意
对于嗜茶者来说，天再热，茶也不可少
来一杯冷泡茶解解暑吧！
