新会陈皮越来越受大家青睐，小编作为一个新会陈皮的真爱粉，每年都会买一些存在家里慢慢吃，一方面是陈皮的用途广泛，可泡水直接饮用，也是传统调味佐料；另一方面收藏新会陈皮还能升值。那么，在购买新会陈皮时，可否根据陈皮的“厚薄”鉴别其质量呢？
▲新会天马陈皮
通过对比陈皮的“厚薄”，就能挑到优质的新会陈皮？我们先来看一下是什么影响新会陈皮的“厚薄”。
先天因素影响
新会柑皮的厚薄
树龄
新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄，其柑果皮就越薄，这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。
采摘时间
新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。
因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是由于果实的生长规律决定的。
▲大红柑
种植地形
种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。
先天因素影响着新会柑皮的“厚薄”，但是皮的厚薄并不是判断新会陈皮品质优劣的唯一标准。
据了解，行业中很少有具体说陈皮厚的好还是薄的好，如果非给它下一个标准定义，那只能是厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。
过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1——4mm。
外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。新会陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
新会陈皮的“厚薄”并不是鉴定质量的标准，购买新会陈皮时，还需综合产区、品种、颜色、香气、口感、干度等多方面因素考虑！
新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。
皮厚的新会陈皮在每年的翻晒、陈化过程中，内囊脉络脱落损耗较大，质量损耗明显。
皮薄的新会陈皮相较皮厚的损耗小，但收藏风险大，一旦虫蛀，补救难度大。
