“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短”，一声春雷，唤醒了太姥山间的绿色精灵。它们身披白毫，探出身子，向着新春雨后的山峦、生机勃发的茶林和勤劳淳朴的茶农们好奇又热情地打招呼——这些绿色精灵们，正是比金贵的春茶。
到了春季，太姥山上云雾缭绕，一圈圈环丘绕峦的茶树组成波澜壮阔的嫩绿海洋，在云雾之间若隐若现，宛若仙境。茶树上的一颗颗嫩芽，吮吸着山峦之间的水汽，变得饱满鲜嫩;嫩芽散发出来的阵阵清香，在茶林中四散开来，漫山遍野都是茶树嫩芽芳香清新的气息。春茶，在诞生之初，就为天地之灵气所笼罩、滋养和厚爱着。
成就了这些生长在春风里的茶中珍品的，是温润宜人的气候、连绵细密的雨水，甚至还有脚步未远的寒冬。冬季的严寒，使茶树免遭病虫害的侵扰，无需喷洒农药就可以在大自然里繁茂滋长;冬季的低温，利于茶树中含氮化合物的合成与积累，让茶叶更芳香，茶味更鲜甜;秋冬的漫长，让茶树得以休养生息，积累下丰富的营养物质以备养育来年春季抽枝而出的嫩芽。
在春茶、夏茶和秋茶中，春茶为品质之最者也。春茶富含游离氨基酸、维生素等营养成分，嫩芽上遍布的白毫即是氨基酸含量之高的外在表现，春茶也因此滋味更鲜爽，香气更浓烈，同时具有十分明显的保健作用。正因如此，白茶中的珍品就出自春茶。
春茶之中，最富盛名的莫过于白毫银针。白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。当春茶嫩梢萌发一芽一叶时，即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于竹筛上，勿使重叠，置之于熹微阳光下，晒凉至八、九成干，再用焙笼以文火至足干即成。白毫银针素有茶中“美女”之称，无论是外形还是色彩，都极具观赏性。在白毫银针集中种植的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密披，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，这是其他茶园里看不到的景象。
与白毫银针同时采摘的，还有白牡丹和春寿眉。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹的采摘以春茶为主，标准为一芽一叶，一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。不仅是白牡丹如花的外形，还有其美白养颜的功效，都印证着白牡丹“女人茶”的称号。寿眉的采摘可分春秋两季，各有特色，其中春寿眉外形上芽肥毫密、茶梗细短且少，气味上清新鲜爽、花香馥郁，茶汤的口感上爽滑鲜嫩、甜润淳和，与秋寿眉相比起来，显示出一派春天的气象和特征。
“银钗女儿相应歌，筐中摘得谁最多”，采茶人传唱的山歌响彻茶海，草帽和竹筐在茶林间移动穿梭;忙碌与欢快在这片山坡上交织，紧张与喜悦在这座大山里合奏。嫩芽在采茶人娴熟的手法下，从茶树到了竹筐里——此后，还要到阳光下的一张张竹席上，到焙笼的一个个竹匾里，到一盒盒茶饼中，到千家万户的一壶壶一杯杯中，到每一位饮茶、懂茶、爱茶之人心里。
