碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：占仕权，1977年生，武夷山市幔亭岩茶研究所，武夷岩茶制作技艺传承人，武夷山市茶叶专家人才库成员。
代 表 作：“幔亭”肉桂
“只有坚持传统，岩茶市场才能走得更远。”
——占仕权
每年11月，除一年一度的茶博会外，武夷茶各种评比活动你方唱罢我方登场，非常热闹。
占仕权，武夷山市茶叶专家人才库成员之一。
作为茶叶审评专家，在一个多月的时间里，他连续参加了4场规模不一的斗茶赛，毫不比茶季轻松。
审评是对每泡茶的产地、品种、工艺和品质等的判定。
他那深厚的审评经验，正是来自长达28年的制茶历练。
每片茶，皆有灵性
自幼在农村长大的占仕权，第一次见到审评茶叶的场面时，是好奇且兴奋的。
1990年，14岁的他到武夷山市茶叶科学研究所参观。
审评台上，审评杯、碗一字排开，技术人员闻香气、尝滋味，将茶叶分出优劣和等级。
这一幕场景，令他印象十分深刻：“原来茶的三六九等是这样分出来的!”
仿佛是前世注定的缘分，这一眼，竟决定了他未来的人生走向。
1993年，初中毕业后，占仕权进入武夷山市幔亭岩茶研究所，师从刘宝顺，学习做茶。
刘宝顺，武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人之一。
习茶，从茶园管理开始。
因为，只有深刻认识茶的“前半生”，才能更好地成全它的“后半生”。
修剪、除草、深挖、施肥……无一不是累活。但，这对种过田的占仕权来说，根本算不上什么。更何况，他就是来学艺的。
性格温和的刘宝顺师傅，对这个不善言辞、勤劳好学的徒弟自是欣赏有加。
“从不会到会，他几乎都是手把手地教。”
制茶，是人与茶的共舞。在朝夕相处中，彼此惺惺相惜。
有一次摇青，刘宝顺看到有青叶掉在地上，便提醒他别踩到。
与其说，这是珍视，不如说是一种敬畏。
在师傅眼中，茶与人一样，有生命，有灵性。
制茶，不是茶叶生命的终点，而是一个新的开始。
守传统，止于至善
始于农耕文明的武夷岩茶制作技艺，每道工序的拿捏，全凭个人经验与悟性。
譬如，摇青。摇青前，青叶有淡淡的清香。摇青后，低沸点芳香物质慢慢挥发，青味渐浓。
颜色则由深绿转为淡绿，再到黄绿。若走水得当，手摸上去，青叶柔软。
到了做青阶段的中后期，青叶出现“三红七绿”，在水筛上沙沙作响。
茶的生命，悄然延续。
一泡好茶的诞生，是对制茶人最好的奖赏。强烈的兴奋感，有如潮水，涌上心头。
“香幽，水顺，味醇”是占仕权对好茶的定义，也是不懈的追求。
肉桂，正是他的代表作，可他一直称是“团队协作”。
好茶，一半人作，一半天成。
十多年前，他做的一款肉桂，至今仍念念不忘。
从采摘起，“每道工序，茶都像‘赶’着人去做一样”。
萎凋、做青、炒青……“一路香过来”，每个环节，皆茶随人意，配合默契。
这款茶，也毫无悬念地在当年“中茶杯”全国名优茶评比中斩获特等奖。
它的成功秘诀在于：原料优质，工艺到位，辛辣感、花果香等品种特征显著，水到渠成。
“幔亭”的产品体系，向来注重山场，却不过分强调山场。严格按照武夷岩茶国家标准，划分品质等级。
“有好山场，才有好品质。但，较之等级茶，单号茶(单一山场的茶)产量很有限，品质不一。”
传统，成就经典。“只有坚持武夷岩茶传统的工艺特点要求，岩茶市场才能走得更远。”
传帮带，知无不言
茶路漫漫。
茶有成败，人有悲喜，甘苦自知。
从青春少年到年逾不惑，人在成长，技在娴熟。
制茶，是为了呈现茶的品质，突出个性。
审评，则是发现茶的美与不足，为改进工艺、提升品质开出“良方”。
制茶与评茶，相辅相成。
近30年的制茶生涯中，他在制茶坊与审评室之间，无数次往来。
人在评茶，茶也在审验人。
长年累月，与茶相伴，占仕权练就了一副灵敏的感官。
“比如，茶汤苦涩感强，是摇青偏急，水走得不透。又如，走水走透，叶底黄亮，没走透则带青。再如，茶汤若较浑浊，并有较多的焦黑碎末，则可能是‘拉锅’(炒青时，茶青没有及时出锅，过火变成焦碎叶)。”他侃侃而谈。
技艺日进，经验渐丰，他也不忘“充电”。
2015年，他参加了宁德市农业职业技术学院举办的新型农民职业大专班(茶叶方向)。有了理论的“武装”，他的技术水平，更上一层楼。
2017年，他成功入列武夷山市茶叶专家人才库。
他坦言，他这身“功力”，离不开师傅及老一辈茶人的言传身教。
令他最难忘的就是“武夷岩茶泰斗”姚月明先生。
在占仕权的记忆中，姚老生前，每年茶季一到，总会见到他那熟悉的身影。
看茶时，占仕权总带着各种问题，而姚老也总是耐心解答，毫无保留。
如今，他也学高成师，授徒传艺。
知无不言，言无不尽。就像师傅、姚老那样，将武夷岩茶传统制作技艺，薪火相传，生生不息。
来源：茶道传媒
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