每到一年采茶季，沅陵县官庄镇境内茶山吐翠，叶芽芬芳。全镇上万名季节性采茶工人辛勤采摘，高兴地拿到了不菲的采茶工钱，趁着采摘完的空挡开始盘算其他的营生，而制茶工人们则开始忙得热火朝天。官庄镇每年围绕茶叶营生的人数1.6万余人，而整个怀化市，这个数字达到了23万人，产值达到35亿元。
小小一片叶子要撑起这么庞大的就业，创造这么巨大的财富，离不开一大批的精工巧匠。当一片叶子邂逅工匠精神，一叶一茶的背后又蕴藏着哪些不为人知的匠人故事?制茶大师又是如何带领一方百姓就业创业，闯出怀化碣滩茶产业一片天地。
承家学精技艺
今年69岁的张干发，精干沉稳，从八岁便开始制茶到从事茶叶销售、茶文化推广，他人生的转型，颇具故事性。只见他端坐茶台前，茶芽入碗，冲泡封壶，倾茶入杯，茶汤色呈蜜黄，入口回味甘甜。一杯碣滩茶，浓缩了张干发四十五年来对茶的热爱和对古法技艺的敬重。
张干发介绍，碣滩茶起于秦汉，兴盛于唐代，由于质量上乘，被列为朝廷贡品。碣滩茶外形圆曲绿润，身骨柔嫩匀称，银毫细密如织，其形、色、香、味均独特无二。官庄镇是碣滩茶的重要产区，产茶历史上千年，曾年产上万担，并通过茶马古道运往大西南。
孩童时代的张干发，从小就耳濡目染长辈们是如何种茶制茶，没有灶台高的他，便搭着板凳学炒茶。村里世代都是茶人，用他自己的话说，“我就是茶叶堆里长大的”。凭着对茶叶的热爱之情，他于1976年接过长辈的接力棒，风雨兼程中一步一个脚印，打拼创办“干发茶业”。
“一杯好茶，需要制茶人怀揣着‘匠人精神’。”一说起茶叶，张干发的话匣子就收不住，“从茶青采摘，到发酵、烘焙，每一个步骤都需要精益求精。”对如何做一杯好茶，他说最多的就是两个字——用心。
在张干发心中，唯有守住传统才可提升——精准地把握流程，熟练掌握标准并融于制茶的每一个环节，眼观颜色、鼻闻香味、舌尝味道，一招一式，环环相扣，用工匠精神打造高质量的茶品。
“用双手与茶叶接触做出的茶，带着手掌温度，凝聚了手工制茶人的心血，更具有‘灵魂’。”张干发认为，对于制茶人来说，手工有它的意义，为了传承这门古老技艺，他数年间反复摸索、试验，系统总结了传统制作的操作技术规范，主导参与研制的“碣滩茶”，作为卷曲型中国绿茶优秀代表入选“中国茶叶博物馆永久珍藏”。
与此同时，近年来，他把心思重点放在了如何提高产品的品质上，创造自己的产品特色，注重突出碣滩茶的“色、香、味、形”，其个人拥有10项有效实用新型专利，不断提升品牌价值。
兴茶园勤耕耘
茶树生长对于空气、土壤、水质、温度、湿度等都有严格的要求。“茶叶是有灵性的，做一泡好茶不简单。”在张干发心里，制茶是一片叶子的情怀，只有好山好水才能出好茶。
驱车驶入辰龙关，便仿佛扎进了山水画里，沿着辰龙关一路北上，云雾缭绕的山谷中，漫山茶园叠翠。
“辰龙关种茶条件得天独厚，谷内溪流纵横、土质肥沃，越靠近峡谷的茶树，叶子越是格外嫩绿。”张干发说，辰龙关产出的碣滩系列茶先后多次登上各种优质名茶榜，并通过了国家有机茶认证。
随着乡村休闲游的兴起，张干发想到了茶文旅的融合——“能不能把茶园与旅游结合起来，跳出产业做产业?”
在当地政府的大力支持下，该镇成立了湖南省辰龙关碣滩茶业科技有限公司，流转村集体近三千亩茶园及村民闲置土地近千亩，建成辰龙关茶旅融合产业园，打造集“军事文化体验+茶养生度假+驿站文化休闲+户外康体运动”为一体的复合型茶旅基地，让民众共享茶产业转型升级的红利。
如今，升级为国家AAA级旅游景区的辰龙关茶旅融合产业园，茶叶种植面积达5.2万亩，占沅陵县茶叶总面积40%以上，12家茶叶规模企业实现年销售额过1.24亿元，茶叶生产加工基地发展形势喜人，从事与茶产业相关的人员过万人，带动脱贫户从事茶叶种植近2000人。
茶园变景区、茶山变金山，旅客走进来，名气传出去，以茶园观光、采茶制茶、品茶购茶、文化鉴赏为主的茶乡旅游，正如火如荼地演绎着乡村“蝶变”的精彩故事。
一路走来，茶对于张干发来说已经不仅仅是一份事业，更是责任。“碣滩茶之所以质量高、口感好，得益于得天独厚的自然生态优势，作为制茶人，我们要守好这份来之不易的优势。”
传技艺共发展
茶园如何科学培管?“碣滩茶”品牌该怎样进一步擦亮?
茶技人才培训班成为人社等相关部门与张干发联合，在技能传承与高技能人才培养上的有益尝试。旨在强化怀化茶艺技能人才的培养和储备，向高端化、品牌化发展注入源源不断的活力，让茶产业做得更实、走得更稳、行得更远。
“我家是从事种茶、制茶、卖茶工作的，但对茶叶品质、等级的判断，我却说不出个所以然。通过系统而专业的培训，我学会了如何甄别茶叶的好坏，对茶叶品质和等级的判断有了基本的鉴别能力，也能更加自信地向客人讲解鉴别茶叶品质的基本知识，根据客人的喜好和需求帮助客人选购茶叶，相信今后我家的茶叶生意一定会越来越好。”村民李大爷与记者分享近期参加茶技能培训班的收获。
“只有让更多的人参与，才能把碣滩茶传下去、传得远。”这些年，张干发先后走遍了怀化市的各个产茶区调研走访200余次，帮助茶企解决茶园管理、茶技艺等诸多问题，邀请专家为茶农现场讲座，传授茶园管理、茶叶制作等技艺，带领当地村民种好茶、制好茶、卖好茶。
在碣滩茶生产与工艺研究上，他主动学习进修，前往农科所请教专家，将所学知识融入发展实际。先后开办培训班32期，培训人员达1200人，做好技术传承，培养知识型、技能型、创新型新一代制茶队伍。
一片叶，从一枝吐绿到簇拥成一片苍翠，片片饱含奋斗;一片叶，从田间到车间历经数十道工序，道道体现匠心。从孩童到古稀，张干发对“一片叶”的执着从未改变，他用行动和成绩诠释着前进的步伐，演绎平凡而精彩的人生，践行一名“高技能带头人”的责任担当。
来 源 |掌上怀化
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