用匠心 做好茶
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熟悉茶事从陶澍的茶诗中，我们可以发现，他对茶事十分熟悉，如果不是长期生活在茶乡、深入接触茶叶生产，是很难做到的。
点击图片丨一代名臣陶澍的安化茶缘（一）
同样在 “试安化茶”诗中，他紧接着描述：“尚忆茶始犁，时维六七月。山民历悬崖，挥汗走蹩躠。”这四句诗是写种茶之苦。蹩躠，音bié xiè，指奔波劳累的状态。安化茶农有一句谚语：“七挖金，八挖银；九月十月挖，不如床上困（睡觉）。”就是说要趁伏天抓紧为茶园施肥培土。此时天气炎热，茶农攀沿于悬崖峭壁之上，十分劳累。
下面陶澍还写到了当时安化各个季节的茶叶产品，最早的叫雨前香，其后依次为谷雨尖、毛尖、挨尖，最后采的为黄茶。
最后，陶澍还写到采茶、制茶与售茶之苦：“方其摘取时，篮筐遍山岊。晨穿苦雾深，晚焙新火烈。茶成与商人，粗者留自啜。”正像安化山歌所唱的，“五月采茶是端阳，插秧采茶两头忙，插得秧来茶又老，采得茶来秧已黄”。
采茶之时正值农忙时节，无论男女老少都带着篮筐走向茶山的各个角落，清晨迎着全身湿透的浓雾进入深山，晚上又要就着熊熊烈火炒制茶叶。
待到茶叶制成，却只能把好茶卖给商人以养家糊口，留下粗茶供自己解渴。熟悉安化茶农生活的陶澍对这些感同身受，满怀悲悯地写道：“谁知盘中芽，多有肩上血。我本山中人，言之遂凄切。”
当然，安化茶留给陶澍的也不仅仅是苦难的记忆，还有美好的青春。他的《茱萸江竹枝词》之三就以非常明快的白描手法，描绘了安化茶乡劳动和生活的乐趣：“才交谷雨见旗枪，安排火炕打包箱。芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。”
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深谙茶性陶澍不仅仅因乡土情怀而喜爱安化茶，而且深知各种茶叶的性味，是一个品茶高手。
因此，他在叙述了家乡茶事之后，接下来以其厚重的茶学造诣，对安化茶叶的品性进行了广泛而深刻的比对：“茶品喜轻新，安茶独严冷。古光郁深黑，入口殊生梗。有如汲黯戆，大似宽饶猛。俗子诩茶经，略置不加省。岂知劲直姿，其功罕与等。气能盐卤澄，力足回邪屏。”
一般的茶讲究轻新，而安化茶独有一种严冷的品性。其色深黑，其味苦涩。就像汲黯、盖宽饶那样喜欢直谏、严于劾奏的刚直之人。而这一点往往被一般的茶人所忽视，体味不到安化茶的茶性猛烈、功效罕见。
其实安化茶醇厚的茶气足以清除人体摄入的有害物质，强劲的茶力足以驱除体内的病灶。
惊爆价：￥525立即抢购以汉代两位名臣汲黯与盖宽饶的“憨”与“猛”来比喻茶性，这在茶诗和茶史上都很少见，但陶澍这一比喻却自然贴切、深刻传神，这足以表明陶澍懂安化茶，是真的很懂；陶澍爱安化茶，是真的深爱。
