妙贡堂茶业创始人，妙贡堂茶厂总经理
夏云烟，福鼎市玉塘村人，1994年开始制茶至今，孜孜不倦。2015年与润元昌团队深入接洽，联合筹备妙贡堂白茶品牌事宜，同时创建福鼎市妙贡堂茶厂；2018年妙贡堂品牌发布会于广州进行，自此妙贡堂品牌创始人夏云烟正式进入公众视野。
夏云烟多年来制茶事茶一丝不苛，长期以来推崇并践行传统福鼎白茶的加工工艺，在福鼎当地及其周边地区有良好的声誉；又因性格随和，为人憨厚实诚，人称“老夏”。
1.匠心制茶20多年，坚持精品路线
老夏于1994年在磻溪镇黄冈村棋杆里开设小茶厂，当时主要生产毛峰、毛尖等绿茶产品，还有茉莉花茶的绿茶茶坯（现在福州上等茉莉花茶依然以闽东白茶为原料）；然后销往安徽、上海等周边大型茶叶集散交易城市；但也会恪守福鼎人的本分，少量做一些白毫银针。
“那个时候福鼎白茶在国内根本就没有名气，国营茶厂会做大批量货比如贡眉这种用于出口，我们这种家庭式的小作坊做白茶的话只会做白毫银针，这样一来即使没人上门收购我们自己也可以收藏，毕竟银针的药效大家都懂，不怕做出来浪费掉。”老夏有点感慨。
“90年代的白毫银针被高价收购去主要是用作药引子，黄冈村是福鼎当地制茶古村，从这里出去的白毫银针大概走向两大市场：北京同仁堂和欧洲皇室贵族圈子。最近的英国王子结婚茶礼不就是用了福鼎白茶？白茶的药用价值很早就蜚声国外了。”老夏继续说道。
什么时候开始大规模做福鼎白茶？
“2009年。2003年‘非典’过后地方政府就开始有意识地打造白茶名片，2008年北京奥运会福鼎白茶纪念砖、2010年上海世博会十大名茶之一福鼎银针等，这是从大环境上来看可以追寻到的市场发展痕迹；而我们自己从小作坊零星生产自销到大规模推广，过程也颇为曲折。”
“我们从1999年开始经营茶叶店铺，最初将店址选在广州芳村，但当时芳村的环境实在难以适应，然后就折回福鼎，重新规划之后在温州开了茶叶店，经营至今。
但我们从2004年开始就加大了福鼎白茶的生产销售，当时想法也很简单，就是做茶多年，六大茶类都有所牵涉，客户也越来越多，送礼不可避免，自己是福鼎人，还有比福鼎白茶更能代表地方特色的吗？所以产量增加了，除去送礼，销售也开始有意识地去推；
2006年注册了耕读农业公司，涵盖各类茶叶经营，欲往多样化领域发展。这是从90年代的绿茶、2002——2003的乌龙茶、2005——2006的普洱茶到现在的福鼎白茶等，阵阵热风都经历过，积累下来的基础使然。2009年正式拿到营业执照，开始在福鼎白茶领域深度发展。”
也正是基于多年来始终在这个行业沉浮的优势，老夏手头里积累的优质年份干仓白茶资源非常丰富，涵盖了各大年份及各种品类花色；甚至在温州区域，“找优质年份老白茶就找老夏”已经成为了圈内共识。
2.传统工艺传承，做有收藏价值的福鼎白茶
妙贡堂定位于业内首家收藏级精品白茶品牌，与老夏的制茶理念高度契合。“作为福鼎人，见证着福鼎白茶的发展过程，工艺演变也有所了解，但传统工艺不能丢，我多年来收藏的那些老白茶也证明着传统工艺的价值，目前白茶收藏市场方兴未艾，国内对精品福鼎白茶的需求只会日益提高，这是妙贡堂的机会。”
关于市场对妙贡堂白茶普遍太新的评价，有何看法？
“这个太新应该是针对新茶而言，毕竟我们才刚推出了纯干仓年份老白茶七年宝。
但他们的这个评价应该是缺乏对传统福鼎白茶的了解所致。想想白茶加工就两个环节，日光萎凋与干燥，比绿茶还少人工干预，绿茶讲新鲜，却还有杀青环节，白茶讲天然，新茶自然就是又鲜又香，这完全没毛病；
但如果对妙贡堂多点了解，应该不会再有此问：妙贡堂现推出的产品也不少了，2018年的新茶如岁月藏寿、2015年贡眉如岩韵、2014年白牡丹如陈韵及最新面市的2011年贡眉七年宝，这条时间的轨迹可以帮助他们打开疑惑，明白传统工艺和纯干仓的意义。
妙贡堂依托精致日晒和活性炭焙两大国家专利制茶工艺，干度标准控制在5.6%——6.2%，就是为了保持传统福鼎白茶之正味，并维护其越陈越香的收藏价值。随着白茶行业的纵深发展，工艺或口感风格会往多样化方向发展，但诚信经营及专注专业是一个品牌稳健发展的根基，妙贡堂定位如此，出品自然为此服务与负责，这也是为消费者和收藏者负责。
茶叶好不好喝，千人有千面；但这个白茶有没有收藏投资价值，原料与工艺是根本。毕竟长期以来对福鼎白茶的学术研究，都是基于传统工艺生产的福鼎白茶产品。”老夏很客观，也很坦然。
