说到喝岩茶、喝肉桂，陈郁榕应该算是最“清楚”的那一群人了。
“我喝了四十几年的肉桂，我成为了乌龙茶国家标准样制定人。但是我依旧走在推进肉桂标准的路上。”
喝了四十几年肉桂，她是这么过来的
“现在市场上的肉桂，太多了。但我希望大家喝肉桂的时候都能做到心中有数。”
陈郁榕老师面对每一个对“喝懂肉桂”有疑问的人都习惯耐心解答，几乎没有什么问题能难倒的她甚至有点到了较真的地步。这和她多年来学习的经历有关。
她至今记得自己1975年踏上武夷山市（原崇安县）学习的日子：“我1972年被选送到福建农大园艺系茶叶专业学习，科班出身，踌躇满志。你知道我在3年学习后来到武夷山刚开始做什么吗？是负责烧水、洗杯……”
武夷岩茶有着独特的山场、品种文化，有着最为复杂的制茶技艺。即便是科班出身，在初期也得从零开始，所幸，陈郁榕当年的师傅是武夷岩茶圈内公认“传奇茶人”陈书省。
优秀的师傅、难忘的经历，让她对茶永远保持探究的心。
虚心好学的她，在当时积累了很多珍贵的历史资料：“乌龙茶难懂更难精，一直到90年代我才敢说对审评茶初有心得，从初到武夷山开始算起来，我的学徒生涯有足足15年，和一些同辈人比起来甚至长了两倍多。”
1999年，她由供销社党组调到福建省茶叶质检中心，做全省茶叶质检，直到2007年退休。在这期间，她曾是武夷岩茶、安溪铁观音国家文字标准的制、修定以及实物样换配工作的负责人。
“爱喝肉桂不等于能喝懂肉桂，我喝了四十几年的肉桂才能做到心中有数。”
有标准，一切就变得简单了
三坑两涧、正岩、外山；中火、足火；从几十元一斤到十万元一斤……你或许能见到千姿百态的肉桂，但你不一定都能喝懂它们，喝不懂又想喝舒服怎么办？
陈郁榕老师的回答超乎想象的干脆：“找好品牌嘛。一个有标准的品牌内，牛肉是牛肉，正岩是正岩，贵的就一定是好的。多简单。”
其实，肉桂在整个行业中，是有相对标准的，也就是陈郁榕老师参与制定的国家标准。但是在陈郁榕老师的理解中，在普通肉桂爱好者手里，或许更需要一个更加简单，更加接近消费者认知的方式。
“肉桂很贵，买到不靠谱的肉桂会让你很不舒服。总有人问我‘什么是好肉桂’，我回答他，何为好，自己认可为好，价格能接受为好。但作为行业中人，好的肉桂是该有标准的。山场体系、工艺标准、产品风格及定位，对于肉桂及其重要。”陈郁榕老师一针见血地指出道。
“如果嫌我说得太复杂，大家可以用孝文家茶这个品牌的肉桂系列作为参照。”
在陈郁榕的印象中，孝文家茶2016年在行业内首发的肉桂企业标准，一共有着8个不同级别的肉桂。分级、特色、价格各自分明。“孝文家茶的肉桂标准真正映了山场体系、工艺标准、产品风格及定位这几个我心中认可的标准因素。”
肉桂，为什么这么贵？
肉桂，应该算得上是陈郁榕最了解的一个品种之一了。因为它在武夷岩茶爱好者中的地位从一而终，都是“霸主”级别。
武夷肉桂，亦称玉桂，为武夷岩茶中的高香品种。由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。它在武夷岩茶发展史中一直具有重要的地位，现已成为武夷岩茶中的当家品种。
“肉桂的重要性，简单点来说从价格就能看出来。我当年在崇安县（现武夷山市）茶叶收购站时工资是56.50元一个月，而国家收购肉桂的毛茶价格，最高的达到了20多元一斤。也就是说，国家规定价格的时代，就有半个多月工资一斤的肉桂毛茶，更不要说精茶了。”据陈郁榕老师的回忆，肉桂价格，一直是走在武夷岩茶“前列”的，由此，便能看出肉桂在消费者中的地位。
“对于‘爱喝肉桂’的消费者来说，他们或许更应该关心这其中山场体系、工艺标准、产品风格及定位维系起来的标准体系。”陈郁榕老师提到。
而这个体系中的每一个元素，都是构成不同人心中“好肉桂”的前提。
山场：凭什么牛肉就更贵？因为茶好啊
山场是武夷岩茶的重要属性，“凭什么三坑两涧就卖得贵？因为这里的茶就是更好。”陈郁榕老师认为，喝肉桂，山场是在普通消费者中绕不开的话题。然而现在市场上众说纷纭的山场划分让很多岩茶爱好者心生混乱。
一个成熟的山场体系标准，是值得建立的。
“关于三坑两涧、正岩山场与丹岩山场的区分，我已经在许多场合讲得很清楚了。而其自然条件的差异才是值得再探究的。”
譬如光照，短日照对岩茶更好，这是正岩山场的优势；
又譬如生态，种类繁多伴生植物、昆虫形成一个良好的生态系统，非正岩山场往往比较单一；
又譬如土壤，正岩山场茶园土壤多为岩石（紫色砂砾岩）风化土，丹岩山场茶园多为壤土，且多为红壤。还有小气候、水分、茶树品种多样互补等等等等，这一系列差异构成了山场体系的标准参照。
山场体系标准，是让岩茶爱好者直观看到一泡肉桂“出生”的前提。
工艺：既然是世界上最复杂的制茶工艺，更要讲究规矩
武夷岩茶的制作，工序复杂且要求严苛。无论是初制环节、精制环节乃至存储运输环节，都需要具有一个行之有效的标准。
岩茶的加工初制工艺包括：晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-干燥等环节。精制包括审评定级-归堆-分筛-拣剔-匀堆-初焙-静置-复焙-匀熟堆等工序。这其中细到譬如茶青运输如何透气、成品茶包装材质等环节都是需要“按规矩办事”。
工艺标准是最讲究“规矩”的，某一个环节做不好，这泡肉桂都不能称之为“好肉桂”。
譬如做青的标准影响着肉桂香气是否浓郁，滋味是否醇厚；毛茶审评的标准影响着肉桂是否被正确地分级、拼配，口感是否常年稳定；焙火的标准影响着香气、滋味、外形是否达到应有的品质……
产品风格及定位：等级标准不可缺失
现如今市场上肉桂产品众多，口感与价格都是“各有个性”。然而在陈郁榕老师的理解中，肉桂应该具有一个统一的品种特征，在这个统一中又具有明显的个性。
“不同级别、价格的肉桂产品，一定要在成熟工艺的基础上，以香气、滋味、韵味的丰富程度和饱满度上保持一定的级别差异。”
在市场主流认知中，肉桂主体香气类型有八种：果香、花香、木质香、甜香、（炒）坚果香、焙火香、香料、乳香，而每种主体香型又有不同的具体呈现。
这些特质，在不同的年份、不同的制作时间上都会有差别，而要让消费者每一年都能感受到同样的风格，就需要一个稳定的工艺标准了。
产品风格及定位的标准体系，是让岩茶爱好者能清晰、稳定地建立自己的肉桂理解的关键。
陈郁榕说：我喝了四十几年的肉桂，我依旧走在推进肉桂标准的路上。
