刘仲华：中国茶业现状与泰顺茶产业高质量发展-茶友网

2020年10月19日世界青年科学家峰会泰顺分会在泰顺县体育中心隆重举行。中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华在峰会的“青年π·in泰顺”生态产业发展研讨会上作《中国茶业现状与泰顺茶产业高质量发展》主旨演讲。现本刊将主旨演讲全文刊登，以飨读者。

目前，茶已经成为世界上仅次于水的第二大饮料。我国作为茶树的原产地，拥有着世界上最大的茶园面积，最高的茶叶产量和第一大消费量，同时也是目前世界第二大茶叶出口国。

全世界现在每天有20多亿人都在饮茶，其中每两杯茶便有一杯来自中国。世界茶产业在过去的20多年的发展过程中，茶叶产量在不断提升，国际贸易量的发展不是很快，稳定在180—190万吨左右，说明产茶国的消费量在快速提升。茶产业在我国农业中是践行精准扶贫、乡村振兴、健康中国、一带一路的国家战略的重要特色产业。习总书记的“两山理论”，包括对精准扶贫的重要指示都来自于主要茶区发表的最高理论，他是我们中国茶产业的形象代言人。在茶界有这么一句话“一家人喝茶，和睦;全社会喝茶，和谐;全世界喝茶，和平。”所以习总书记用茶来构建人类命运共同体，构建世界的和平。

观察过去20年中国和世界主要产茶国的茶产量增长情况，中国远超其他的产茶国，如印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷等，它们都有增长但幅度并不是很大，是因为过去的20年始中国经济全面高速发展的时期，可以说，中国成为过去20年世界茶产量增长的发动机。

刘仲华(中国工程院院士)，演讲题目：《中国茶业现状与泰顺茶产业高质量发展》

2019年中国茶叶总面积达4597.9万亩，主产茶的21个省、市、自治区的产量、面积排序中，浙江曾位列第二。但进入新世纪之后，农业、茶业相对工业的发展，速度较慢，所以导致浙江的排名降到了第六位。

如今中国茶业的发展有这样的趋势：发达地区往欠发达地区转移，从东部地区往西部地区转移，从平地往高山转移。浙江不以单位面积的增长作为发展的模式，而以单位面积的产出效益作为发展的新模式，也就是高质量发展。

中国现在茶产业六大茶类轮番发力，绿茶的相对比之下的绝对量在不断的提升，不管怎么样，绿茶依然是中国茶产业的绝对主板。尽管其他茶类逐步的增长使绿茶的相对比值下降，总体而言，绿茶是60%的比例。大家都说中国茶叶卖的很贵，其实茶叶的农业板块的平均价格不高，以绿茶为例，2019年的平均价格每一公斤是131.5元，相对于网传的高价茶，茶叶的主板还是老百姓喝得起的好茶。

全球大概接近600万吨茶产量，190万吨的茶叶总贸易量中，中国茶叶贸易占比徘徊在20%左右。200年前，中国茶叶占据世界茶叶贸易的80%，所以今天我们在随着国内经济水平的提升，人们对茶的需求量越来越大的同时，我们要不断的把中国茶通过我们的更高的品质、更高的性价比，通过科技、文化的融合让更多的人爱上中国好茶，让中国茶能香飘世界，重新占据更大的比例，这是我们茶人共同努力的目标。

泰顺县人民政府与湖南农业大学刘仲华院士专家团队签订茶产业发展战略合作协议

2019年，我国出口的茶主要以绿茶为主，占82.9%，乌龙茶、红茶、花茶所占比例都在10%以内。中国茶叶出口在2019年达到了36.66万吨、20亿美金的总量，平均价格在5.51美元(每千克)，观察中国茶叶出口的主要省、市、自治区的数量、金额及单价的情况，浙江拥有接近16万吨的中国最大茶叶出口量，有近5个亿美金的创汇，平均价格达3.046每公斤，这个数据有喜有忧。喜的是浙江省的出口量远超所有的其他出口省份，但是在单价上面却排在全国倒数2、3位，所以我们要改变浙江茶叶产业出口的结构，提升茶叶的品质、价格，从而形成价、值、量同步提升的出口发展格局。

特别值得骄傲的是，2019年中国茶出口单价在世界位列第一，出口茶主要消费市场对象是欠发达的非洲国家。当今我国茶饮料的发展飞速，中国茶产业存在了几个问题：茶叶产销失衡矛盾正在凸显、茶叶生产的劳动力成本攀升、茶叶质量安全隐患依然存在、茶叶出口规模增长速度缓慢、夏秋茶资源利用率有待提升、茶业效益仍有较大的提升空间。

泰顺拥有着得天独厚的自然环境，在历史上是全国的重点产茶县、中国名茶之乡，也是中国出口茶叶的基地，如今拥有9万亩的茶园，7.4万亩的开采茶园面积，有近4个亿的茶叶总产值。在历史上，尤其是在八九十年代，以泰顺三杯香为代表的产品品质口碑非常好，但是进入到新世纪之后，中国茶产业的产销两端发展发生了根本性改变。泰顺有许多自身的优势，譬如说泰顺炒青绿茶被誉为是“浙江绿茶的味精”，它得到过无数个国际奖项，并且泰顺的自然环境能够酝酿出独一无二的自然品质，但如何把历史的优势、自然的优势、品牌的优势转化成为产业的优势(规模优势、效益优势、品牌优势)引人深思。泰顺三杯香作为很好的区域公共品牌，同时也是老百姓喝得起的好茶，并且产品结构布局比较科学、合理的，这样的优势是有机会打造成为有影响的区域公共品牌，让产品香飘神州大地。

另外泰顺三杯香在四个方面有待加强。分别是公共品牌市场影响力有待加强;龙头企业市场带动力有待加强;出口茶叶国际竞争力有待加强;国内市场营销体系建设有待加强。

我们常说三大创新策略即科技创新、营销创新、业态创新。

科技创新：高产优质的品种资源、高效低耗的栽培技术、绿色安全的病虫防控、先进的加工技术装备、跨界增值的综合利用。

营销创新：打造区域公共品牌、培育龙头企业品牌、建立先进营销模式、拓展产品营销渠道。

业态创新：茶业与旅游、文化、大健康、金融的结合，一二三产联动的大产业。

如何做到三大创新策略的结合发展是促进产业又快又好的重要环节。

泰顺茶业高质量发展路径有两个方面，第一是生产与加工方面：茶树资源良种化、茶树栽培生态化、茶树植保绿色化、茶园耕作机械化、鲜叶采摘机械化、茶园管理信息化、茶叶加工自动化。品种是品质的基因，优化高香茶树的品种，推广茶树绿色防控新技术确保质量安全，坚持生态有机栽培，确保足够营养供给;全面提升名优茶机械化、自动化、标准化加工水平。同时优化泰顺茶类结构，以绿茶为主，红茶、白茶、黄茶为辅，内销外销协同发展，提高资源利用效率。而在市场营销与业态创新端，更要强力打造品牌，做强公共品牌、做大龙头企业、构建内销网络、扩大国际市场、拓展深度加工、茶旅融合发展、打造高效茶业;打造三杯香公共品牌下的龙头企业集群，提升龙头企业的规模、效益，尤其是对市场的带动力。期待三五年之后随着三杯香的影响力、市场的渗透力越来越强大，龙头企业作为强劲的支撑，泰顺茶产业有更好的发展。

泰顺三杯香的发展下一轮需要强化的是构建立体营销网络，提升内销的市场份额，要从配角转化成为主角，从卖散装茶到卖小包装品牌茶，从省内做到省外，国内到国际，传统营销与新营销模式结合，选择最佳的营销模式组合。

中国茶叶出口市场大多为中低档绿茶，在此要开发中高档绿茶产品，发扬出口绿茶品质优势，同时发展优质高香红茶，形成竞争特色。花茶是绿茶走向世界的重要形态，要把泰顺的绿茶通过技术上的创新，推进出口数量金额双跨越，不断创新开发形成具有自己品牌特色的花草茶。通过拓展中高档名优茶、特种茶的品质、包装等方面来提高国际市场影响力。

深加工企业是解决夏秋茶利用的重要途径，通过提取茶叶功能成分再加工形成茶叶新形态，从而形成以茶饮料、茶食品、保健产品、美容护肤品为主的茶叶深加工终端产品。我国利用20多万吨的中低档茶叶资源，打造了千亿级深加工产业规模。泰顺茶产业发展可以思考茶叶深加工方向，从而实现一个新的跨度。