老一代茶人李冬水，见证福鼎白茶的发展
福 鼎 大 白 茶
福鼎大白茶又名白毛茶，福鼎大白茶培育至今已有100多年的栽培历史，因其芽叶多白毫而得名。
1952年，福建省农业厅派茶叶专家李冬水到黄岗大湾头村周汉奋家蹲点考察，他们在周家茶园发现了优质品种福鼎大白茶，基于此品种培育茶苗，当时培育了100多亩福鼎大白茶的苗圃，每亩有约24万株福鼎大白茶茶苗。
在1955年前仅在福鼎县域内种植，经福建省农业厅和福安茶业试验站(现为福建省农科院茶叶研究所)等单位的试验、压条繁育、推广，至20世纪50年代末，仅数年时间在省内外的红绿茶区大面积推广。在1965年中国茶叶学会召开的“茶树品种资源研究及利用学术讨论会”上，福鼎大白茶被列为第一批21个地方茶树良种向全国推荐;1985年全国农作物品种审定委员会认定其为国家品种，编号GS13001—1985。
据统计目前已有15个省(区)栽培该品种(包括有性系)，主要分布在闽东、闽西北等绿茶区，在浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、安徽、江苏等省(区)也有较大的栽培面积，是全国栽培面积最大的茶树良种。
福鼎大白茶树种特征
福鼎大白茶是一个优质高产适应性强的优良品种，适宜制作白茶、红茶(工夫红茶)、绿茶等多种茶类。福鼎大白茶是福建省的主栽品种之一，2006年福鼎大白茶的种植面积达10780公顷，占全省茶园面积的6.9%。
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上，通常大12×5.4厘米左右，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶籽大而饱满。
发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
福鼎大白茶芽叶发育力和持嫩性强，一芽三叶盛期在4月上旬，产量高，每667㎡可达200kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%，茶多酚16.2%，儿茶素总量11.4%，咖啡碱4.4%，适制红茶，白茶，品质优。制作白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制作白毫银针，白牡丹的原料。抗旱性较强、抗寒性强。扦插繁殖能力强，成活率高。
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福鼎大白茶的品质特征
制白毫银针：外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。
制白牡丹：外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，叶底叶色黄绿，叶质柔软鲜亮。
制新工艺白茶：外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，内质香气略显板栗香，醇厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
来源：华茶号
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