处暑一过，秋风凉爽。素有“龙井皇后”之称的沈红老师，近来常回“娘家”和老同事喝茶。
架不住我们这些茶厂晚辈后学的再三请求，沈红老师终于在8月26号下午在茶厂举行了一堂茶叶审评课。
处暑一过，秋风凉爽。素有“龙井皇后”之称的沈红老师，近来常回“娘家”和老同事喝茶。
架不住我们这些茶厂晚辈后学的再三请求，沈红老师终于在8月26号下午在茶厂举行了一堂茶叶审评课。
沈红老师
沈老师事茶50年，在年龄和茶叶修为上都迈进从心所欲的境地，全程不用讲稿，大开大合地为大家构建了完整的茶叶体系，系统讲解了六大茶叶的分类、产销和从业等知识。
之后又口中讲解手里演示，细致入微地传授了主要茶叶品种特别是西湖龙井的审评方法、流程以及相关术语。
努力学习茶叶审评知识，提高品茶能力，做到客观、准确、形象地向顾客介绍茶叶和传播茶文化，这一直是茶厂领导强调的服务宗旨。
沈老师在茶厂工作多年，审评无差错，质量无投诉，高超的工作技能和严谨的工作态度，一直传承于杭州茶厂。此次通过沈老师的言传身教，从茶叶理论知识到实际操作，参与课程的20多位茶厂员工均受益匪浅。
课后，沈老师还聊了不少龙井茶相关话题，现在挑选几条茶友们感兴趣的干货分享。
Q:
沈老师与茶厂有何渊源?
A:
杭州茶厂是我娘家。我从浙大茶学系毕业后，就在茶厂负责拼配以及检验等工作，一干就是25年，到47岁才被调到旁边的国家茶叶中心。80年代的时候，茶厂让我负责采购、拼配、检验的狮峰特级龙井茶，三次获国家金质奖和终身荣誉奖。现在你们都说我对茶厂贡献大，其实是茶厂成全了我。
Q:
狮峰龙井的价格有什么变化?
A:
70年代末，那时最好的狮峰龙井价格是8块钱。我为什么记得那么清楚呢?因为当时的飞天茅台酒也是8块钱。我就想呀，我们这个茶都是一颗颗嫩芽呀，8块钱太便宜了。后来，狮峰龙井的认可度也越来越高，慢慢变为20块、200块……再到现在大家看到的这个价格。
Q:
狮峰龙井和梅家坞龙井有什么不同?
A:
梅家坞龙井在外形上不像狮峰龙井那么粗犷，看上去比较秀气、翠绿一些，狮峰龙井是典型的糙米黄，也可以用宝光色来描述，香气是馥郁豆花香，梅家坞龙井是清豆花香嫩香等。品质是有所区别的。
Q:
很多人说西湖龙井应该板栗香，是这样的吗?
A:
板栗香是火功的香气，很多绿茶都有的，应该说嫩栗香更好一些。板栗香是工艺香，而非品种香，板栗香的绿茶只要火功高就能做出。嫩栗香要有采制的嫩度在，加上火功，才会出现。板栗香很容易得到，几十块钱的茶就会存在这香气。
Q:
西湖龙井的等级如何划分?
A:
现在一般有三个标准，行业标准分为精品、特级和一二三级，基本上是按采摘时间、芽叶长度来划分等级，精品和特级的西湖龙井，一般采摘时间早，要求芽长于叶。精品要求最高，精品采制要求很高，芽长于叶，匀齐度、肥壮度都要达标。
来源：西湖茶友会
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