青味是普洱茶在萎凋、杀青、晒青等过程中由于做工不足或者其它方面的原因所引起的，这是一种自然界植被都具有的原味。如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话，那么，茶中的青味会去掉大部分，茶汤会变得香气丰满，青味消失。反之若是杀不透，青气不但不会消除，还会造成不好的臭青味。
既然茶中的青味不可避免，那么，要怎样才能去除青味，让青味退化消除呢？
一般普洱茶中的青味会在后期贮藏陈化中慢慢的散去。南方和北方由于地理位置、气候环境的差异在时间上会有一定程度的差别。针对云南普洱茶原产地的环境条件，散茶大概需要3个月，饼茶时间更长，完全去除青味大概需要半年的时间。
很多茶叶厂家，为了让新茶在一开始就被市场接受，便在原料制作的过程中延长原料萎凋时间，让鲜叶轻度发酵，或者直接采用低温慢炒。这样子做出来的茶，就完全没有了新茶的青味，适口性也非常好，但是不利于普洱茶的后期陈化。
因此，我们不提倡利用做工去除青味。在保证茶本身的口感和滋味的同时，让茶自己慢慢的变好，好茶值得我们等待！
