1、鲜叶嫩绿、有光泽，叶张肥厚，有回弹力，叶缘锯齿圆细，叶片间距较短（叶片宽窄与茶叶品质没有必然联系）。
2、鲜叶须在清明前采摘（明前茶最好，春茶较好，秋茶次之，夏茶一般，雨水茶最差）。
3、不同地区的古茶区口感不一，滋味均有明显的地域特征，概括起来上好的古树茶滋味是一种力量的表现，力量越大说明内含物质越多，口感纯正饱满，说明内含物质之间的关系比较协调。力量是古茶树的根，和谐是古茶树的本，与此相反品质最差。
4、小锅杀青，人工揉捻，条索紧细，日晒风干，芽尖显毫，表面乌润，有光泽，含水量适中，手握有沉重感。
5、冲泡香气自然悠长，滋味醇厚、回甘，先张扬后含蓄者为上品。茶汤与口腔接触后有亲密的附着力。杯底留香持久，汤色清亮，茶叶细胞溢出胶体丰富，视角穿透力较强。
6、树龄长短直接影响古茶树的品质，树龄长的茶树自身保护能力强，鲜叶背面绒毛越多越白越好，叶色绿黄，成熟叶看上去更加滑润、光鲜、肥厚，触摸有厚实和阻滞感。
7、有一定的存放时间，时间长短与品质相关。
