清凉山茶属绿茶，产于梅州市区（含梅江区、梅县区）东南的海拔近800米清凉山。据清代康熙、乾隆年间的两部地方志书记载：“清凉山，在黄沙嶂背，颇产土茶，山腰平夷，有小寺。”光绪年间的《嘉应州志》更是对清凉山茶以及独特的种植环境作了更为详细的描绘：“州境山高石露，故产佳茗，而以清凉、阴那、三台诸山所产为最，味清冽，似龙井。”乾嘉年间，清凉山种植规模壮大。
在会议现场的展示区看到，清凉山茶条索紧结匀整，气味芒香馥郁，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘醇。饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香。据介绍，清凉山茶具有提神醒脑，舒血健脾的功效。清凉山茶享誉几百年，产品畅销东南亚诸国，尤其在华侨中享有盛誉。
国家地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品，是重要的区域特色农产品资源和公共品牌。此前，梅州市成功申报国家地理标志的茶叶有蕉岭绿茶、马图绿茶等。
