常饮茶的人一定知道茶叶对于降血糖和辅助治疗糖尿病有很明显的效果，要多饮茶。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢内分泌疾病。它是由于胰岛素不足和血糖过多引起糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱。1980年联合国世界卫生组织将糖尿病分为I型（胰岛素依赖性糖尿病）和Ⅱ型（非胰岛素依赖性糖尿病）。不论是I 型或Ⅱ型的糖尿病患者，都同样有高血糖症状。因此糖尿病患者往往出现血糖高的生化指标。有人用人工绣致高血糖的大白鼠作为实验材料，用绿茶水浸出液喂饲。
结果表明，各种绿茶的冷水浸出液具有很好的降血糖效果，热水浸出液的效果不如冷水浸出液。红茶的效果不如绿茶。日本曾用茶叶去除咖啡碱后制成一种专治糖尿病的药物，经临床实验结果，其效果与胰岛素相仿。茶叶降血糖作用的有效组份目前报道有如下三种。一种是包括葡萄糖、阿拉伯糖和核糖（比例为1．7: 5．1：4．7）三种糖类的复合多糖，第二种是茶叶中的儿茶素类化合物，第三种是茶叶中的二笨胺。此外茶叶中的维生素C、维生素B1 能促进动物体内糖分的代谢作用，认为对患先天性糖尿病的患者可采用常饮用绿茶作为辅助疗法之一，而没有糖尿病的人常饮绿茶也可以预防糖尿病的发生。
