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茶成果
红茶菌菌种主要代谢产物的试验研究
2012年12月11日 16:52
研究表示红茶菌菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种。介绍了红茶菌中几种主要代谢产物的生成特性,不同菌种及其不同组合所产生的代谢产物的种类和数量都各不相同。结果表明,菌种A22具有很强的代谢葡萄糖生成酸的能力,可以产生大量的D-葡萄糖二酸-1,4-内酯,是红茶菌中的主要功能因子;另外,A22还可产生较多的其他有益成分,如葡萄糖酸、葡萄糖醛酸和葡萄糖二酸等,而乙酸的含量适中。因此,该菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种。
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