茶是一种不可思议的保健药品，它拥有一种可以延长寿命的神奇功效。一个人无论在哪里种植茶叶，寿命都可以得到延长。在远古时代和现在，茶都被视为一种长生不老药，而且还创造了隐居山林的不老人的奇迹。由此可知茶在很早就成为一种强效药而具有极高的价值。
CG（表没食子儿茶素没食子酸酯）具有很强的延缓神经元衰老的作用。
谢鼎华教授等针对神经细胞衰老时某些基因会表达出的一些特异性蛋白质的特点，采用蛋白质定量、分子生物学等方法，研究氧自由基对神经元的氧化损伤及EGCG的保护作用。他发现随着神经细胞培养环境中氧自由基浓度的增加，有害蛋白质呈线性增加，细胞的能量供给明显下降，神经细胞的死亡率比正常组高5～6倍﹔而EGCG可明显阻止自由基损伤，提高细胞活力，改善能量代谢，降低细胞死亡率，达到保护神经细胞的目的。
氧气是人类生存的必需部份。但氧气却有两个方面，有益处也有害处。我们所吸进的氧被输送到人体的各个部分进行新陈代谢。但如果它以游离的氧分子的形式存在的话对人体就会有害.它能与体内任何物质结合起来，并且用细胞膜使之氧化，进而破坏DNA和氧化脂类（脂肪）。游离氧在人体内与脂类结合生成脂类过氧化物，由于脂类过氧化物比较容易繁殖，而随着年龄的增长就越不容易被清除，就会逐渐地积聚在体内。脂肪褐色素，同时也因年龄按比例积聚在体内。这就是衰老的先兆。但是脂褐素本身就是由脂类过氧化物生成，是老化与脂类过氧化物之间的桥梁。所以，减慢衰老速度的一个方法就是防止游离氧和脂类过氧化物在体内的生长和积聚。有关资料显示，动物体内抗氧化剂的吸收可以抑制衰老过程。我们已经知道绿莶中所含的维他命就有抗氧化的功效。事实证明，绿茶中的抗氧化成分被认为是抗衰老最有效的因素。
这是国、内外首次报道EGCG的延缓神经衰老作用，该研究已申请国家专利，并与联合国浏阳生物工业园某企业达成合作协议，投资进行功能性食品和新药的开发。
茶里面所含的咖啡因如果吸收到一定的量，就会刺激体内的器官，特别是造成对中枢神经系统、心脏和肝脏的刺激。一杯绿茶或咖啡可以帮助你在早上醒来后或是长时间没有睡眠后清醒一下头脑。这种刺激和清醒头脑的作用来自咖啡因，也就是说绿茶中咖啡因的正常含量可以刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收缩。正是因为如此，所以在工作的空档喝一杯绿茶可以有助于清醒头脑和恢复体力。 咖啡因主要都在第一次泡制的茶里提取，但其数量在随后的泡制中还是比咖啡要多。因为绿茶中的咖啡因与CATECHIN一起用水冲泡，其作用要比其他含水量咖啡因饮品温和。有些人对咖啡因敏感，如果他们在睡前喝了绿茶的话就会睡不着，对于这些人来说，最好的方法就是在饭后喝一杯清淡的绿茶。
