我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云"自从陆羽生人间，人间相学事春茶"。也就是说，开始饮茶以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
昨天，梅家坞一茶农摘下今年西湖龙井的“头茶”，有读者打来电话询问这是否意味今年的西湖龙井上市了。为此，记者昨天采访了相关职能部门，他们却忧心忡忡地说，个别茶农提前开摘龙井茶，并不能代表西湖龙井新茶真正上市。如果把两者等同起来，极易误导消费者，扰乱市场正常经营秩序。而这恰恰是西湖龙井茶多年来的“软肋”。
个别茶农摘得头茶这事应该怎样看？
西湖龙井茶的主产地在翁家山、杨梅岭、龙井、满觉陇，主管西湖龙井茶产销的职能部门是杭州西湖风景名胜区管委会经济与社会发展局。该局舒局长昨天在接受记者采访时说，她最担心的事还是出现了。她认为个别茶农提前开摘龙井茶的市场意义并不大。
舒局长说，由于今年下了一场春雪，西湖龙井茶的集中开摘预计要推迟到26日后才能陆续开始。昨天，她还详细了解了翁家山等四个主产地的开摘情况，发现茶农普遍都没动静。舒局长说，她想提醒公众的是，别把新茶上市的概念混淆了。新茶上市，没有“开摘”这一说法，新茶真正算上市的标志是“开茶节”，从这一天起，意味着新茶大规模面市。西湖龙井茶的“开茶节”，今年安排在4月2日。
西湖街道办事处一名主抓茶叶生产的负责人说，个别茶农摘得“头茶”，意义不大。且不说这捧“头茶”的质量如何，最关键的是看能否继续摘得，如果第二天、第三天都能摘了，那么，可以说新茶上市了。但事实上，四个主产地除了一人开摘，其他茶农还做不到普遍开摘。
记者昨天还采访了上述四个村的村委会主任，他们说，茶农个人行为无法制止，但希望公众不要因此被误导，而这也是西湖龙井茶所有茶农最为担忧的。
早摘茶叶淡而无味可疑新茶大量面世
“正宗西湖龙井新鲜上市，价格实惠！”昨日，杭州市一些茶叶市场内的茶叶摊主在向路人兜售新茶。“龙井新茶”的牌子还陆续挂到了各大茶叶经销点的显眼位置。
昨日杭州市质量技术监督局对几家茶叶市场的突击检查显示，目前市场上销售的所谓西湖龙井，身份大都可疑。
一家茶叶经销点门口，赫然挂着“西湖龙井、自产自销”的牌子。店主最终承认，实际所销的茶叶为温州、永嘉、越州等地的新茶，并非真正的西湖龙井；在孤山路及体育场路上，有经营者将温州、丽水等地新茶标注为“龙井茶”；一些茶叶包装无厂名、厂址、生产日期、产品标准，存在以次充好的现象。
满觉陇老茶农周大伯提醒说，今年明前西湖龙井的产量有限，全面上市可能要等到清明以后，这几天在路上随便能买到的明前西湖龙井，恐怕不会出自正宗龙井茶乡。
新茶并非越早越好
满觉陇村的茶农老邱说，不少人误认为新茶越早越好，其实早早采摘下来的茶叶，喝头一遍还有点茶香，喝第二遍就淡而无味。
中国农业科学院茶叶研究所研究员俞永明说，茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质等。过早采摘，这些成分就不充足，茶叶的营养功能就打折扣。而选用大棚等办法催熟，茶叶的质量更差。
满觉陇村是国家礼品茶的定点生产基地。该村党支部胡书记告诉记者，国家礼品茶的采购并不讲究赶早，而对茶叶品质的要求却很高。
饮茶可防病态的酸性体质。它是由于人们多食鱼肉荤腥、醇醪美酒、糖果甜食所致。酸性体质令人易产生疲劳、情绪急躁、胃肠闷胀、消化不良、呼吸加快、智力减退等轻重不一的酸中毒症状。此外还能诱发近视、龋齿、软骨病、神经衰弱、胃酸过多、动脉硬化、脂肪肝、肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。而茶叶富含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等物质，是一种典型的碱性饮料。
