其实将抗衰老作用理解为延年益寿作用可能更恰当一些。但是不管怎么说，饮茶对健康的益用很多。
许多爱饮茶的人都知道，饮茶不仅可以提神益思，还能消食去腻，明目清心，补充人体所需要的多种微量元素。现代科学研究进一步表明，茶叶在抗衰老、防癌症、健身益寿方面能起到积极的作用。对一般正常人来说，茶叶已成了一种理想的长寿饮料。
日本冈山大学药学部奥由拓男教授和日本国立遗传研究所贺田博士等都对茶叶中的多酚类物质抗衰老性能进行了试验和研究，发现茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞的突然变异有着很强的抑制作用。维生素E被医学界公认为抗衰老药物，然而茶叶中的茶多酚对人体内产生的过氧化脂肪酸的抑制效果要比维生素E强近20倍，具有防止
人的老化的作用。在一般浓度下，每百毫升的茶汤中约含有120～250毫克的茶多酚。
饮茶对长寿起着良好的辅助作时。我国唐代刘禹锡、白居易，宋代苏东坡、陆游等都是古代著名的文豪；他们不仅撰写了许多与品有关的诗词，而且都酷爱饮茶。有趣的是，在古代科学不发达，物质水平低下，人的平均寿命较短的情况下，他们的寿命都较长：刘禹锡活到70岁，白居易活到74岁，苏拭活到65岁，陆游则活到85岁高龄。
在现代高龄老人们中，很多人都有饮茶的嗜好。上海市曾有一位超过百岁的张殿秀老大太，每天起床后就要空腹喝一杯红茶，这是她从二十儿岁起就养成的一种习惯。四川省万源县大巴山深处的青花乡被称为“巴山茶乡”，由于那里的人都有种茶、喝茶的习惯，所以全乡一万多人中至今未发现一例癌症患者。那里有100多名老人，平均年龄都在80岁以上，最大的已超过百岁。据一位8旬老人说，他从２岁起就开始喝茶，且每天如此。那里人视饮茶为饭食，宁可少吃一餐饭，也不少喝一杯茶。前苏联老人阿利耶夫活到110多多，他长寿的秘密就是不喝酒，不抽烟，喜欢喝茶和在空气新鲜的地方散步。埃及尼罗河三角洲贝海拉省的一位农民札那帝?米夏尔活了130多岁，他从不抽烟，但每天要喝6杯茶。被陆定一同志誉为“当代茶圣”的吴觉农老先生一生研究茶、酷爱茶，活到92岁高寿。我国著名的茶学专家、安做农学院茶业系的两位受人尊崇的茶界元老王泽农教授和陈椽教授都是不喜烟、酒，喜爱茶，如今虽都已达85岁高龄，但身体都还很硬朗。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叶后证实，茶叶确实有阻止人体内亚硝胺合成的作用。日本癌学会也认为，绿茶中的鞣酸能够控制癌细胞的增殖，长期饮茶，尤其是饮绿茶，对防癌益寿确有效果。日本新近的一项研究报告也表明：饮茶对促进长寿的确大有稗盖，在日本研习茶道的人往往多高寿。
茶叶中所含的芳香物质、生物碱、类黄酮等成份能减低人体中胆固醇、三酸甘油酯的含量和降低血脂浓度，具有较强的解脂作用；同时茶叶中的脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害；对造血功能有显著的保护作同，另外，茶叶中的重要成份茶多酚是一种天然优质抗氧化、抗辐射、防突变、防癌生理活性物质。茶叶已被证明是人类的长寿饮料，正常的成年人若能养成合理而科学的饮茶习惯，这对防癌、健身、长寿是会大有好处的。
因此，在某种程度上可以说：“常饮香茗助长寿，长寿得益品茗中”是有一番道理的。
在日常生活中，不少人对有焦味的茶叶并不太在意。其实，焦味
茶叶不宜饮用。
茶叶在制作过程中由于烘烤过度就会产生焦气味，焦味茶叶里面
含有较多的一种叫做多环芳烃类的致癌物质３、４苯并芘。３、４苯
并芘主要产生于有机物的不完全燃烧过程中。茶叶在锅炒、烘焙中有
可能与煤或木炭燃烧时所产生的３、４苯并芘接触而受到污染，而火
温太高茶叶本身被烧焦产生烟焦气或烘茶时炭火烟气太大都会使茶叶
中的３、４苯并芘含量更高。这种茶叶若加奶冲泡或熬者，脂类物质
就较容易将３、４苯并芘浸出而溶于茶汤中，这对人体健康显然是有
害的。况且，焦味茶叶中的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分
受破坏较多，因此无论从营养角度还是从食品卫生角度考虑，焦叶茶
叶是不宜饮用的。
