很多朋友都知道喝茶可以提神，但说到为什么，知道的人却不多。其实，喝茶之所以可以消除疲劳、愉悦心情，是因为茶碱在起作用的结果。当我们一杯杯地将茶喝下，茶碱通过胃部吸收到达血液，作用于下脑丘体，这时人体会产生一种兴奋感，刺激神经系统，平抑人的心情，产生愉悦之感。有人说，我喝了茶后，过于兴奋，睡不着觉，怎么办？其实，喝茶睡不着是个认识上的误区，茶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用，关键是看您怎么喝。茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经影响最大。茶叶初泡时，就有大约70％-80％的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋；再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。说到这里，再告诉大家一个秘方：如果一次饮茶过量，只要吃些甜食或者茶点“解茶”，就不用担心睡不着了。
当然，茶碱神奇的功效很大，并不仅仅是消除疲劳、愉悦心情而已，它还可以调节我们人体的酸碱度，达到防氧化与抗病变的作用。总体上说，我们人类的体质普遍呈偏弱酸性，而酸性体质是比较容易被氧化跟产生病变的。茶泡在杯子里呈弱酸性，喝到肚子里呈弱碱性。当我们将茶喝到肚子里后，茶碱跟唾液、胃液反应，产生的碱性物质可以在一定程度上中和人体的酸性，所以经常喝茶的人比较不容易生病，这是有科学道理的。
神奇的茶多酚
说到茶醉，相信经常喝茶的朋友并不陌生。一般来说，出现茶醉主要是低血糖人群，这是因为茶多酚有降低血糖的作用。茶里含有许多有益于人体的物质，其中茶多酚所占的比重最大。现在，科学家已分析出130多种酚类物质，每种酚类物质的作用各不相同，而茶多酚的主要作用就是易与血糖起反应，分解血糖。所以，患有低血糖的朋友饮用浓茶后很容易进入茶醉状态。其实，茶醉不仅局限于低血糖人群，我们一般人也有茶醉的时候。比方说，早晨起床没吃早餐，午餐前大量饮用浓茶；午餐与晚餐进食时间间隔过长，晚餐前过多摄入浓茶；三更半夜空腹喝茶......对于普通人来说，进食时间间隔过长，空腹时大量饮用浓茶，是导致茶醉的主要原因。
茶多酚有降低血糖的作用，那么低血糖患者就不宜饮用了吗？不是的。事实上，喝茶还有一个作用，那就是增进食欲。我们知道，但凡低血糖患者，大多伴有厌食症，这是因为他们食欲欠佳，并且摄入热量太少的缘故。茶多酚在分解血糖的同时，还可以刺激人体的进食意识。我们平时在喝茶之后，肚子更容易饿，这就是茶多酚在起作用了。因此，适量喝茶可改善低血糖体质。
此外，喝茶还有保持身材、避免肥胖的作用，这也与茶多酚有关。动物的脂肪有很多种，游离脂肪是其中最易沉淀，最难消耗的，如果过多的沉淀下来，就会造成发胖。肥胖不仅会增加糖尿病、心脑血管疾病的患病风险，还会增加罹患癌症的风险。那么，为了获取足够能量，要吃肉又不能摄入太多的游离脂肪，该怎么办呢？适当饮茶是一个趋利避害办法。
有烹调经验的朋友都知道，平时我们炖肉要用文火，因为文火可以将游离脂肪从肉中炖出来，这样我们就能既吃到肉，又避免摄入过多脂肪。同样的，茶多酚也有相同的功效。茶可以消除油腻，可以让人的身体瘦下来变得轻盈，饭后饮一杯茶，尤其是吃完油腻的食物后，喝上一杯茶，已成为很多人的习惯。唐代的《本草拾遗》记载：“茶久食令人瘦，去人脂”。茶多酚能促使脂肪酸的代谢，促使脂肪分解，减少脂肪的积累，还能抑制肝脏脂肪酸合成酶的活性，从而减少脂肪的合成，抑制内脏脂肪沉积。同时能抑制脂肪的吸收，促进脂质化合物从粪便中排出。试验证明，茶多酚具有明显的抑制血液和肝脏中胆固醇含量上升的作用，并能促进脂质化合物从粪便中排出。
事实上，茶多酚还对细菌和病菌有一定的抑制和杀灭作用。一个实验能充分证明这个事实，曾有科学家将癌细胞放进清水与茶水，经观察发现，癌细胞在茶水里不再分裂，被抑制住了。
