祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
什么是祁门香？祁门红茶被列为【世界三大高香红茶】之一，祁门红茶的香气，像苹果香，像兰花香，又像蜜糖香，上品茶更蕴含着玫瑰花香，这种特有的香味，被国外不少消费者尊称为“祁门香”。
祁门红茶的鉴别方法
1.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
2.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
6.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
7.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
8.品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶的冲泡及品饮
对于祁门红茶来说，好不好喝，冲泡的技巧很重要，泡法不过关，就是浪费了。
先观干茶，色泽乌润，带金毫，条索紧直多锋苗，匀齐干净为佳品。
建议用80-90度水冲泡，更能够体现祁门红茶的蜜甜滋味。
快速出汤，橙红透亮的汤色，让人赏心悦目。
优质的祁门红茶会显"金圈"，即是在杯壁呈现一圈金黄色的光环带。
茶杯凑近鼻尖，一丝甜蜜之意让人渐入佳境。轻启朱唇，茶汤抚慰过每一个味蕾，带给人些许霸道之感，转而迅速觉得甜香蜜意。
叶底色泽红亮，叶片柔嫩，有活性，大约可冲泡7泡以上。
