唐宋明茶文化之比较

 

 

　　中国茶文化的发展在唐代、宋代和明代是三个重要的发展节点，呈现出截然不同的风貌，有人说唐代大气华贵、宋代精简极致和明代真我性情，这里边有什么因素影响造就了这样的格局呢?

 

　　茶叶生产技术变革在唐代之时基本趋于成熟，茶饼制作已经相当成熟，品鉴方式是煎煮分茶，饮用之时还没有那么纯粹，还要在煎煮之时，加入盐巴等调味品。

 

　　到了宋代蒸青加工技术更趋于成熟，茶饼制作更加精良，龙团凤饼这样的图案能呈现出来，饮用方式变成了茶碗、茶筅点茶，此时饮用已经非常纯粹，不会再添加香料、盐巴等调味品了。

 

　　明代朱元璋废除团茶制造与贡制，大力提倡发扬“草茶”，即散茶，可能是技术的进步，也或许是文人积极参与到茶的变革中来，制茶由蒸青变为炒青，逐步由绿茶慢慢演变出其他茶类，饮茶方式由末茶的利用，转变为冲瀹，一直影响至今。

 

 

　　唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陆羽、亚圣卢仝、诗僧皎然，分别写出了划时代的《茶经》，“七碗茶歌”、“三饮茶”等著作和名篇名句，影响茶叶加工、茶文化千年不衰。

 

　　宋代最著名莫过于宋徽宗《大观茶论》和蔡襄《茶录》，对比着来看，他们都更偏重茶叶产地、制造及点茶的细节，更具有审美的意蕴，细腻的审美吸引了各级文人竞相参与到茶中来。

 

　　明代茶书泛滥，说明当时追求茶趣者众，然其中最优秀者莫过于朱元璋第十七子朱权的《茶谱》，从内容来看，非常多篇幅介绍饮茶用具，足见其讲究和追求，其次在薰香茶法里用龙脑熏茶等记载，其次推崇叶茶的自然以及个人品饮的趣味，无不奠定了明一朝文人饮茶的追求自我感受这一基调。

 

 

　　唐代茶文化可能与整体文化氛围和经济形态相关，整体呈现一种大气磅礴的气象，从陆羽茶经规范品茶的二十四器，品饮的法度谨严，仪轨清晰，法门寺出土金质茶器更有实物印证这一切。

 

　　宋代茶文化同宋代整体国运、皇帝意志密切相关，快速发展的宋代经济，高度发达的文官体系，以宋徽宗为首的苛刻挑剔的茶审美，造就了宋代茶文化极度地精致化，如宋代盛行的建窑建盏，至今无法超越的“官、哥、汝、定、钧”瓷器，这些都是茶的承载体，在宋代更有文人雅好的“分茶”游戏，后逐步演变为“茶百戏”。

　　明代经济的进一步繁荣，物质相对丰富，而明一朝对知识分子的政治压制非常严重，尤其明中晚期官场极度黑暗，更多的文人选择“穷则独善其身”，隐逸自娱，寄情山水与茶上，其次茶叶饮用方式的简易化，首先改变在茶器的选择上，紫砂茶壶、青花瓷和白瓷盖碗等粉墨登场，在装饰和釉彩上有强烈的个人喜好，其次影响在茶叶的加工上，更多文人参与到茶本身上，更有直接参与茶园管理和制茶的，还有对品茶的环境有了更高的追求，专门的茶寮、茶室等，这一切都往优雅闲适、个人性情表达上转向。