“当喝茶不仅是为了解渴的时候，喝茶就升级为一种文化。”这是广东人对“叹茶”的理解。喝茶、吃点心、倾诉感情、洽谈生意，广东人“叹茶”叹出不少风情！“叹茶”文化广受传播，时下连在广州工作的老外也爱上广东的酒楼，恋上广东“叹茶”文化。
所谓“叹茶”，实际指上酒楼饮茶、吃点心、谈天说地。“叹”，在广东话中是享受的意思。广东人不仅“叹”早茶，还“叹”中午茶和下午茶。久在广州居住、工作的老外们也乐此不疲，恋上“叹茶”。
“我最开始不知道什么是‘叹茶’，有一次星期六和中国朋友约吃饭，没想到从早上九点吃到下午四点。我还以为他一直没吃饱才呆那么长时间，没想到看看酒店里的人，几乎都是这样。后来才知道，原来这就是‘叹茶’。”在一家外贸公司工作的美国人Alan来广州2年后就喜欢上上茶楼“叹茶”，“广东的点心很好吃，我喜欢吃叉烧包。”
一直喜欢中国传统文化的Cindy?Lee读书时就知道广东人喜欢“叹早茶”，来广州工作了3年后才知道，原来广东人“叹茶”不仅叹早茶，还有中午茶、下午茶，甚至夜茶。
“朋友一次约我十点去喝茶，我早上有事没去，她下午三点多打来说还在酒楼，我吓坏了以为她在等我才不走。跑出去才知道，她和其他朋友叹茶聊天，难得星期，就一边吃一边喝一边聊，真是叹世界啊。”Cindy说之后她也常和朋友去“叹茶”，“可能是处事方式不一样，中国人喜欢悠闲的婉转的，一边吃一边解决问题。在中国久了，我也习惯了。”
Cindy还告诉记者，她美国的朋友过来中国，她也喜欢带他们上酒楼“叹茶”。“他们以前都没吃过像元堡茶，叉烧包、水晶包、蟹黄小蒸包、凤爪这样的食物，觉得很新鲜，看到那么多人整天在酒楼里也很好奇。但是后来都会理解中国人叹茶的情趣性、悠闲性和交际性。”
据了解，广州“叹茶”文化源于清代，那时人们在称为“二厘馆”的馆子门口挂一木牌，上书“茶话”两字，为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方。后来，这样的场所逐渐变得专业，内容越来越丰富，场面越来越豪华，最终成了广州“叹茶”习俗和文化。如今，“叹茶”已为广州人生活的重要部分，也是广州城市特色中最浓墨重彩的一笔，而这种特色慢慢被外国人所理解、接受并喜欢。农林下路王府井百货里一家酒楼服务员说，酒楼几乎天天都有外国友人来“叹茶”。（黄雪琴）
