文：周滨
图：（网络图片）
我们理想中的江南，拥有旖旎风情和吴侬软语，而对地处江南的上海这座城，许多人还停留在它“螺狮壳里做道场”的印象。没错，上海人精明、会盘算，但想想那也是一种热爱生活的表现——上海的地理位置优越，资源却不算丰富，作为金融名城的子民，上海人当然会有几乎天生的经济头脑。海派这个词，在今日似乎成为精致、小资、奢侈化的代名词，但其实追溯上海的成长历史，你就会发现，它其实代表的是一种大开大合、宠辱不惊的胸襟和气魄，有着厚重的文化积淀。
说到文化，就不得不提上海人对茶的钟爱：人口2300万的上海，年茶叶消费量却稳居国内前茅，人均年消费茶叶已逾900克。在上海，不仅老人，即使是时髦办公楼上班的年轻白领，也是茶的忠实拥护者。究其原因，上海本市虽几乎没有茶园，但与茶产业却有着非常深厚的渊源：历史上，上海是中国茶叶出口最大的口岸和集散地，上海闸北区则是茶叶的重要加工地，早在20世纪40年代末，就拥有54家茶叶加工厂。另外，上海与龙井、碧螺春、黄山毛峰等著名茶产区都很近，离紫砂壶胜地江苏宜兴也不远，这些，都使得海派文化的血管里，流淌着中国茶文化的血液。和成都人喝茶喜欢摆龙门阵不同，上海人喝茶，最主要的目的是清静心情，约喝茶的对象，也是极信任的亲友，彼此间不会口若悬河。
在过去，老上海人爱喝绿茶，最习惯购买的茶叶是龙井和碧螺春，但随着时代变化和新上海人的加入，上海对不同种类茶叶的包容性也越来越强：铁观音、大红袍、普洱……几乎每种茶叶，都在此得到了青睐。因为如今的上海人明白，人每天都应该吸收“三绿”：绿色食品、绿色空气和绿色的水，而茶叶这种物质，就是最天然的集大成者，它可助人每天排除“三废”：废渣、废液和废旧的思想情绪，使饮者以“清、淡、静、和”的茶品心境，过健康文明的生活。所以说，上海人热衷以茶养生，养的不只是身体，还有头脑和心灵。
其实上海人的做派，是认真、务实、细致有礼貌，而上海这座城市的气质，则体现出典型的多元化特征：历史和现实并存，矛盾与和谐同在。一段跌宕沉浮的中国近代史，培育出了这朵茶香幽幽的海上花，人们皆为它而陶醉，又在此处沉迷，用茶壶碗盏中的岁月，共沏出一阕上海沧桑。
（周滨，中国茶业新复兴计划项目组成员，《茶周刊》记者）
