宋政和四年辽天庆四年(1114年)，女真族完颜阿骨打以二千五百人誓师反辽，首战克宁江州(今吉林扶余东石城子)，继而大破辽都统萧嗣先于鸭子河(松花江一段)，北出河店(今黑龙江肇源西)。时女真兵已有万人。1115年，完颜阿骨打称帝，改名，国号大金。
女真建金国后，宋朝便与之夹攻辽，并订下归地协议，1120年金与辽绝，破辽上京临潢府(今内蒙古巴林左旗南)，1124年西夏亦向金称臣，1125年，辽亡，金的实力越来越大，原先与宋的一些协议，或大打折扣，或底子不予实行。1125年10月，干脆下诏攻宋。1126年金兵逼至黄河北岸，同年闰十一月，京师被攻破，金提出严苛议和条件，宋钦宗入金营求和，金又迫使宋徽宋、皇子、贵妃等赴金营。最终掠虏徽、钦二宗及后妃宗室等北撤，北宋自此完毕。
金朝以武力不断钳制宋朝的一起，也不断地从宋人那里获得喝茶之法，并且喝茶之风日甚一日。金朝虽然在战场上节节胜利，可是对炽烈的喝茶之风却非常忧虑。由于所饮之茶都是来自宋人的岁贡和商贸，并且数量很大。其时，金朝"上下竟啜，农人尤甚，贩子茶肆相属"，而文大家喝茶与喝酒已是相提并论。茶叶消耗量的大增，对金朝的经济利益甚至国防都是晦气的。所以，金朝不断地命令禁茶。禁令虽严，但茶风已开，茶饮深化民间。茶饮位置不断提高，如《松漠记闻》载，女真人婚嫁时，酒宴之后，"富者遍建茗，留上客数人啜之，或以粗者煮乳酪"。一起，汉族饮茶文化在金朝文人中的影响也很深，如党怀英所作的《青玉案》词中，对茶文化的内蕴有很精确的掌握。
"红莎绿春风饼，趁梅驿，来云岭，……一瓯月露心魂醒，更迭清歌助清兴，……与君洗尽，满襟烦暑，别作高寒境"。
