安溪铁观音原产于福建省安溪县西坪尧阳，已有近三百年的前史，它是我国乌龙茶中的极品。但是，关于“安溪铁观音”的因由传说有二：
一、“魏说”--观音托梦
相传，清雍正三年(1725年)前后，西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)，有位茶农姓魏名荫(1702一l774年)勤于种茶，终身信仰观音，每曰晨昏必在观音佛前敬奉清茶一杯，从不间断。一天夜里，魏荫在熟睡中梦见本人荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一棵茶树，枝壮叶茂，芳香诱人。魏荫好生新鲜，正想探身采摘，俄然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。第二天清晨，魏荫便顺梦中方法寻找，公然在观音仑打石坑的石隙间，公然发现一棵正如梦中所见的茶树，细加调查，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于它种。他喜不自禁，喜爱种茶的魏荫即将其茶树移植在家中的一口破铁鼎里，精心培养，通过压枝繁衍，株株健壮，叶叶油绿。便当令采制，公然茶质特异，香韵特殊，乃视为家珍，密藏罐中。每当贵客嘉宾临门，才取出冲泡评论。凡饮过此茶的人，都拍案叫绝。一天，有位私塾先生来到魏荫家中做客，往常好客的魏荫，就让这位先生饮了此茶，茶一进口，先生便惊讶地问他：“为何有此般好茶?”，魏荫就把梦中所遇和移植通过一一告之。并说此茶是在岩石中发现，岩石威武胜似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。私塾先生听后摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称也？此茶乃观音托梦所获，香味浓郁，形美真似‘观音’；又种于铁鼎，该茶叶乌润健壮，沉重如‘铁’，就称之为‘铁观音’也？才雅！”，魏荫听后非常高兴，连声赞好。但是‘铁观音’也就由此得名，撒播至今。
二、“王说”--皇帝赐名
相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村），有位仕人叫王士让，清康熙二十六年（1687年）出世，雍正十年（1732年），中副车，乾隆十年（1745年）任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，卒任上。士让平常喜爱搜集奇树异草，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。乾隆元年(1 7 3 6年)春，士让乞假返乡，访亲问友，常与亲朋好友聚于南轩。一日，见层石荒园间有株茶树异于它种，遂移植南轩之圃，朝夕办理，精心培养，压枝繁衍，枝叶茂盛，圆叶红心。采制制品，乌润肥胖，气味超凡：泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年(1741年)，士让奉召入京，在拜谒礼部侍郎方苞时，以此茶奉送。方苞品其香味特殊，便转献内廷奉贡皇上。乾隆饮后甚喜，召见士让盘查此茶来历，士让照实禀报皇上。乾隆细察、衡量此茶，认为此茶乌润健壮，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。从此，“铁观音”这个姓名也就名扬四海，传至今日。
